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天氣轉涼，很多四川人開始傻傻的，開始準備培根，培根其實是經過腌制、烘幹、風幹等工藝制作的豬肉，不僅能儲存久久，味道也獨特，尤其是鹹味的味道，真的是耐嚼更香，用于招待宴會， 很受歡迎。
不過你要想的是，四川人腌培根隻有鹽，那真的是大錯特錯的，其實除了鹽，還有2種很關鍵，這是培根鹹味，長就把不差的重要環節放進去，我們一起來看看吧。
腌制培根
1.首先，我們準備一塊幹淨的肉，适量的鹽和胡椒粉，五花肉盡量選擇這條長條，友善幹燥。
2.将鹽和胡椒倒入鍋中，打開小火煎片刻，将鹽炸熱，炸出辣椒的味道，這一步也被稱為油炸胡椒鹽，簡單腌制的話，不能去除肉的氣味，添加辣椒可以起到避免魚腥味的作用。
3.聞到辣椒的氣味 後我們倒出胡椒鹽，均勻地塗在肉上面，這裡肉必須洗幹淨，幹燥水分，避免殘留細菌。我們也可以用這種方法腌制豬腿肉，把腌魚攫幹，注意胡椒鹽的用量一定要多，才能起到防腐和抗菌的作用。
4.然後倒入一些極好的酒和陳舊的泵送中，繼續均勻塗抹，舊的抽水可以使蠟更紅潤，白葡萄酒可以進一步抑制細菌，使培根可以長時間儲存。反複撫平後，放在一邊密封腌制一周，然後腌制肉中的水。
5.一周後，盆中會有很多鹽水，我們把肉翻過來，讓它完全浸入鹽水中，繼續腌制一周，使鹽完全滲入肉中，這樣後期幹燥時間不易變質。
7.差不多半個月後，我們将腌制的肉條放在繩子裡，挂在陰涼通風的地方。一般持續晴天，曬傷一周可以吃。
阿菲有話要說：
腌制培根，不僅可以放鹽，還需要辣椒和白葡萄酒高，辣椒可以去腥味，讓培根更有味道，百度白酒可以抑制細菌，友善培根長時間儲存。
嗯，這個簡單的自制培根已經準備好了，像朋友趕緊嘗試一樣。
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！