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天气转凉，很多四川人开始傻傻的，开始准备培根，培根其实是经过腌制、烘干、风干等工艺制作的猪肉，不仅能储存久久，味道也独特，尤其是咸味的味道，真的是耐嚼更香，用于招待宴会， 很受欢迎。
不过你要想的是，四川人腌培根只有盐，那真的是大错特错的，其实除了盐，还有2种很关键，这是培根咸味，长就把不差的重要环节放进去，我们一起来看看吧。
腌制培根
1.首先，我们准备一块干净的肉，适量的盐和胡椒粉，五花肉尽量选择这条长条，方便干燥。
2.将盐和胡椒倒入锅中，打开小火煎片刻，将盐炸热，炸出辣椒的味道，这一步也被称为油炸胡椒盐，简单腌制的话，不能去除肉的气味，添加辣椒可以起到避免鱼腥味的作用。
3.闻到辣椒的气味 后我们倒出胡椒盐，均匀地涂在肉上面，这里肉必须洗干净，干燥水分，避免残留细菌。我们也可以用这种方法腌制猪腿肉，把腌鱼攫干，注意胡椒盐的用量一定要多，才能起到防腐和抗菌的作用。
4.然后倒入一些极好的酒和陈旧的泵送中，继续均匀涂抹，旧的抽水可以使蜡更红润，白葡萄酒可以进一步抑制细菌，使培根可以长时间保存。反复抚平后，放在一边密封腌制一周，然后腌制肉中的水。
5.一周后，盆中会有很多盐水，我们把肉翻过来，让它完全浸入盐水中，继续腌制一周，使盐完全渗入肉中，这样后期干燥时间不易变质。
7.差不多半个月后，我们将腌制的肉条放在绳子里，挂在阴凉通风的地方。一般持续晴天，晒伤一周可以吃。
阿菲有话要说：
腌制培根，不仅可以放盐，还需要辣椒和白葡萄酒高，辣椒可以去腥味，让培根更有味道，百度白酒可以抑制细菌，方便培根长时间保存。
嗯，这个简单的自制培根已经准备好了，像朋友赶紧尝试一样。
注意Afei，每天都有简单实用的家常菜供您参考，我们看下一期！