務川風味小炒——折耳根炒臘肉

多彩貴州網新聞俗話說，"百草發芽，百病緻病"，立春，标志着冬天已經過去，開始進入萬物生長的春天，這個季節，生活在貴州省玉川族自治縣，燕族人喜歡上山挖野褶根煎肉吃， 為了增強免疫力，防止某些疾病的發生。折疊根油炸培根已成為當地美食。

據玉川族自治縣大坪街村民沈秀梅介紹，制作折耳根炸培根這道菜，首先要上山找一塊肥沃的土壤，挖嫩、結實的折耳根洗成備用，培根切得厚而适中，切得太薄不好看， 太厚，不能吃油膩;攪拌直至嘗到味道，然後加入準備好的折疊根炒平底鍋，您可以去桌子上吃。

作者：徐飛玉亞蘭