家的味道，風味獨特的折耳根炒臘肉

培根，作為新年餐桌上的必備食品，相信大家再熟悉不過了。但是，如何讓培根嘗起來像家一樣呢？今天，我想向大家介紹一種貴州特色獨特的培根吃法——折疊耳根炸培根。

要制作這道菜，首先選擇新鮮的折疊根，處理多餘的根須，清洗切塊備用。培根切得厚而适中，太薄油炸出來不好看，太厚會油膩。油加熱至70%，加辣椒、辣椒、蒜瓣等爆香，将培根倒入鍋中開始卷曲，将折疊根放在一起炒，并及時加入鹽、味精等調味料，炒至有味可上桌食用。

折疊耳根炸培根，是貴州風味獨特的一道菜。荔春後，适量吃耳根，還能增強免疫力，防止某些疾病的發生。

記者：夏俊傑

編輯：王雪峰

評論：易麗霞