家的味道，风味独特的折耳根炒腊肉

培根，作为新年餐桌上的必备食品，相信大家再熟悉不过了。但是，如何让培根尝起来像家一样呢？今天，我想向大家介绍一种贵州特色独特的培根吃法——折叠耳根炸培根。

要制作这道菜，首先选择新鲜的折叠根，处理多余的根须，清洗切块备用。培根切得厚而适中，太薄油炸出来不好看，太厚会油腻。油加热至70%，加辣椒、辣椒、蒜瓣等爆香，将培根倒入锅中开始卷曲，将折叠根放在一起炒，并及时加入盐、味精等调味料，炒至有味可上桌食用。

折叠耳根炸培根，是贵州风味独特的一道菜。荔春后，适量吃耳根，还能增强免疫力，防止某些疾病的发生。

记者：夏俊杰

编辑：王雪峰

评论：易丽霞