折根，又稱韭菜、魚草、狗蠅、臭鼬、狗耳朵、豬鼻弓等，是一種臭草本植物，主要分布在陝西、甘肅和長江流域南部各省，以及日本、印尼爪哇。它是農田中常見的雜草，生長在果園，茶園，道路等。其嫩根和莖稈可以食用，經常為中國西南地區的人們制作蔬菜或調味料。
折耳根為魚腥草，含有魚腥草、甲基正酮、月桂醛、芳香乙烯、槲皮素等揮發油。含有0.3克碳水化合物膳食纖維0.3克維生素A575微克胡蘿蔔素3450微克維生素C70毫克鈣123毫克磷38毫克鉀718毫克鈉2.6毫克鎂71毫克鐵9.8毫克鋅0.59毫克銅0.55毫克錳1.71毫克。每100克折疊根的卡路裡：56.00卡路裡，碳水化合物：12.00克，脂肪：0.40克，蛋白質：5.60克，纖維素：4.40克，維生素A：837.00微克，維生素C：2.00毫克，尿紅素：5020.00微克，硫胺素：0.05毫克，核糖蘭蛋白：0.35毫克，煙酸：0.20毫克，鈣：257.00毫克，鐵：21.00毫克，磷：97.00毫克。有抗炎、抗菌、提高免疫功效。
四川人喜歡叫它豬鼻弓。魚腥草，有異味。怕強光，快樂溫暖潮濕的環境農田常見的雜草，生果園，茶園，道路等。生産區域：陝西、甘肅及南部各省長江流域，以及日本、印尼、爪哇等。折疊耳根不僅是一種成分，也是中草藥的一種味道，最有用的仍然是西南地區居民廣泛食用的。腥草的文字記載中，沒有記載過好曲折的野菜的曆史，東漢隻是越來越多，在當時被用作普通蔬菜，在比今天更廣闊的地區流行。春秋魚腥草隻是一種野菜，在野外聊天救饑餓，崔豹《古今注記》：荊陽人把蜻蜓稱為蛞蝓。謝淩雲《山居福》：藝術的藝術，包括餘芳、餘宇、俞飛蘇江的藝術。說明魚草最遲在晉代已成為日糧菜，南宋已在園林中種植。
四川人也很早就開始吃魚腥草了。"土地"：人們的所謂香也是。左思想"杜甫"寫道："東方是留下綿壩，滿百人"說：野到園。這裡的"左綿"是一個動詞，左綿婆中指從成都向東，今遂甯、南城、廣安、達州、巴中等地在東北四川和重慶市直轄的廣袤地區。可以看出，這些地區至少在西晉都吃過魚腥草。"花園"這個詞也表明它們的魚腥草不是野生的，而是在花園裡種植的，供日常蔬菜和蔬菜消費。
魚腥草從日常蔬菜再次轉向野菜的原因，其實很簡單，當我國的蔬菜結構發生變化時，本土品種通過栽培改良取代了以前的品種，以卷心菜、蘿蔔為代表。當然，魚腥草本身也是有原因的，它的特殊氣味是它廣為追捧的秘密，也是它被拒絕的最直接的原因。河久保男神李伯清曾經說過：國際上最難了解對方的人：吃的是耳朵的根，吃不折耳朵的人！那些喜歡它的人對它很癡迷，而那些一次能吃一鍋的人，讨厭它的人，咬緊牙關，在味道中暈倒。
折疊耳根可以做成"冷混合耳根"，這是我們平時最常見的進食方式，直接冷混吃。這種進食方法需要購買新鮮的折疊耳根，折疊根根和葉子是可以吃的。隻要把根去掉就一定，然後切成幾小塊，在其中加入自己喜歡的調味料，腌制20分鐘左右即可食用，新鮮折疊的耳根冷混合食用，口感清爽，口感十分酥脆。
折疊式耳根油炸培根也是一種非常經典的吃法，這次我們選擇将較老的折疊式耳根切成小塊，在準備好培根時，兩個放在鍋裡油炸上線，我們可以根據自己的喜好在裡面添加調味料。
折根也可以炖煮喝，折根可以炖很多湯種，比如他可以和豬骨頭、老鴨肉和羊肉一起炖湯。而且，折疊耳根不僅是一種好味道，而且是一種滋補成分。他把它放在湯裡炖，這使得炖菜的味道更美味，如果你買折疊的耳根湯，不要買太新鮮的折疊耳根。最好買一個較老的，這樣湯吃起來會更濃，味道也很好。折疊的根不需要切開，直接綁成一小撮扔進鍋裡就可以了。