老了才知道生女兒好！年關将近，60多歲的父母不用急着買年貨，女兒、女婿就把一切搞定了，不過今年父母給我買年貨提了新要求。

老了才知道生女兒好！年關将近，60多歲的父母不用急着買年貨，女兒、女婿就把一切搞定了，不過今年父母給我買年貨提了新要求。

以前每年給娘家買一堆生豬肉、生牛肉，買完就放冰箱了，結果老爹老娘抱怨自己不會做，今年不要送生肉了，要把肉炖好了端過來。

其實炖肉并沒有那麼複雜，隻要掌握幾個關鍵步驟，一個小時就搞定了。

1、炖肉之前要先用涼水浸泡1-2小時，泡出血水，這樣不腥。

2、最好炒糖色，糖色比醬油、紅燒醬油上色效果更好。

3、炖肉一般隻放幾種香料就行，多放無益，白芷、丁香、香葉、小茴香增香去腥，陳皮、山楂、檸檬使肉更酥爛。

4、肉炖爛後再放食鹽，這樣肉質更加軟爛。

5、炖肉時料酒少放，揮發不幹淨，容易導緻有酸味。

香料的比例也很重要，嫌麻煩的可以直接買鹵肉包，一次一包，非常友善。

秘制鹵肉包20包