老了才知道生女儿好！年关将近，60多岁的父母不用急着买年货，女儿、女婿就把一切搞定了，不过今年父母给我买年货提了新要求。

老了才知道生女儿好！年关将近，60多岁的父母不用急着买年货，女儿、女婿就把一切搞定了，不过今年父母给我买年货提了新要求。

以前每年给娘家买一堆生猪肉、生牛肉，买完就放冰箱了，结果老爹老娘抱怨自己不会做，今年不要送生肉了，要把肉炖好了端过来。

其实炖肉并没有那么复杂，只要掌握几个关键步骤，一个小时就搞定了。

1、炖肉之前要先用凉水浸泡1-2小时，泡出血水，这样不腥。

2、最好炒糖色，糖色比老抽、红烧酱油上色效果更好。

3、炖肉一般只放几种香料就行，多放无益，白芷、丁香、香叶、小茴香增香去腥，陈皮、山楂、柠檬使肉更酥烂。

4、肉炖烂后再放食盐，这样肉质更加软烂。

5、炖肉时料酒少放，挥发不干净，容易导致有酸味。

香料的比例也很重要，嫌麻烦的可以直接买卤肉包，一次一包，非常方便。

秘制卤肉包20包