做飯好嗎？鑒别"假面條"看這4點，遇見2點才是真蕃薯粉
大家好，感謝您閱讀我分享的文章，這次我想對你們說："烹饪是好粉嗎？鑒别"假面條"看這4點，遇2分才是真正的蕃薯粉！"
面條是一種常見的幹貨，易于儲存，食用方法多種多樣，人們喜愛。
夏天，我家經常吃面條，如卷心菜炒面、冷面、火鍋等，口感順滑，讓人的胃口大開。每當不知道吃什麼的時候，我都會做一碗辣粉，吃"酸辣，香"，總是吃不打擾。吃火鍋的時候，粉也是我必看的點，味道Q順滑，缺點是容易燒掉。
你有沒有發現火鍋店的面條很"耐煮"，即使煮了10分鐘也不會斷，為什麼？煮熟未煮熟，哪種面條好吃？今天，我要和大家談談挑選面條的技巧。
最常見的粉是蕃薯粉，還有馬鈴薯粉、豌豆粉等，品質最好的是蕃薯粉。
每年冬天，都是賣面條的旺季，經常看到賣粉的車，車上粉的種類很多，價格差距很大，3到15元1斤，有什麼差別？之前我覺得都是粉，圖攢錢買了幾斤5元，結果就是不耐煮，炒2分鐘就休息了。
讓廚師長大，才知道價格越便宜，粉的品質就越差。我買了5元1斤的粉，不是真正的蕃薯粉，而是添加了木薯粉、馬鈴薯粉等澱粉，是以不耐烹饪。
15元1斤粉，是沒有添加純蕃薯粉，這種粉很難煮熟，不易折斷。
而火鍋店那種"難煮"的粉，為了降低成本，80%的人不會用蕃薯粉，而是加入可食用的膠粉，是以既難煮又硬。買面條的時候，如果價格低于每斤10元，那肯定不是真正的蕃薯面條。那一吋一斤的粉，也可能是摻假的，我們需要仔細辨識。
真正的蕃薯片和食用膠片有什麼差別？粉廠的阿姨說，隻要記得4點鐘，一眼就看到"膠粉"，不合适。
發現面條的技巧
（1）看顔色
蕃薯粉顔色不同，黑色、黃色、綠色、透明都是真的，但白色粉末，一般添加其他澱粉。
（2） 看韌性
粉末幹燥，無水分，雖然有一定的韌性可以彎曲，但松脆的手很容易斷裂。如果折疊仍然是連續的，則必須将其添加到食用膠中。
（3）檢視燃燒狀态
小時候，經常把粉放進爐子裡，粉會噴出泡沫，燒成白色，用一撮手捏成粉，這才是真正的蕃薯粉。如果燒後不能起泡，顔色黑的頭發很硬，就是假蕃薯粉。
（4） 氣味
優質面條在熱水中浸泡5分鐘，能聞到淡淡的蕃薯味，無其他異味。如果粉末有發黴的味道、異味、刺激性氣味等，品質很差，不建議食用。
以上四點，都是購買散裝面條的技巧，畢竟能看、能摸、能聞，但是如何選擇袋裝面條呢？隻要記住2點鐘，確定它是真正的蕃薯粉。
1、配料表——真正的蕃薯粉原料隻有蕃薯（或蕃薯澱粉），出水，如果有其他配料都是假的。
2、執行标準——蕃薯粉是GB/T 23587，有這個标準數量的粉是真正的蕃薯粉。
這篇文章對你有用嗎？如果您認為有用，請給我表揚、評論、轉發、關注，讓更多的人學到技能，下次我會繼續分享有用的食用知識。