鍋蓋面是江蘇省鎮江市當地特色的傳統菜系，又稱鎮江刀面，鍋蓋面的特點是軟硬适宜、柔韌等特點，是一種适合年輕人和老年人的鹹味小吃。它屬于蘇菜，最早的實踐出現在清代，但被稱為鍋蓋面條隻有30年的曆史。因為鎮江老"三怪"名片逐漸被認為過于粗俗，新"三怪"不斷重新整理後，覆寫了舊的"三怪"，成為鎮江的新名片，由于新的"三怪"大受歡迎，鍋蓋也逐漸聲名鵲起。
鍋蓋面條是用"跳面條"，所謂"跳面條"，就是把揉面團放在竹條下放在闆子上，做面條師傅坐在竹條的一端，另一端固定在箱闆上，通過倒置，反複擠壓，最後把面團變成薄皮， 用刀切成面條。因為"跳躍面"有毛孔，腌泡汁易口，而且有彈性，吃在嘴裡有嚼勁，味道獨特。
鍋蓋的營養價值 因為鍋蓋的底部是用秘密醬油加十餘種配料制成的，用它煮熟的面條湯柔軟、不粘、青頭鮮美，味道非常美味，而且營養豐富，易消化吸收，長期食用有改善貧血、增強免疫力的作用， 均衡營養吸收等。
鍋蓋面的傳說有很多關于鍋蓋面的傳說，如：妻子和丈夫，乾龍江南，父親和三個兒子，姐姐和兄弟等，因為這些傳說使鎮江鍋蓋面名鵲起，導緻鎮江街出現了很多鍋蓋面條店。
鎮江曾有"三怪"："鹹醋不好吃，肉菜不正，面條鍋裡面的鍋蓋"，以及"不去長城不是好人，不嘗'三怪'太遺憾"的說法，是以對鎮江旅遊的朋友來說，一定不能錯過品嘗鎮江鍋蓋的味道。
這次來鎮江品嘗鍋蓋面條，去"鍋蓋面品鑒館（西津渡店）"它位于西金渡古街，停車友善，店面很大，環境很好，味道不錯，價格也适中（30-40個/碗面），店裡不僅有面條，還有其他鎮江小吃可以品嘗， 西金渡古街旁邊最重要的一點，西金渡古街也是一個非常值得一遊的地方。
