"沒有厭食症，沒有疲憊。大家好，歡迎來到門迪的美食。我們每天分享關于食物的知識，如何購買食材，制作精美的食物，讓你的生活因為食物而活出香味、味覺。
商鋪介紹： 我吃過米飯，我從來沒吃過北京驢卷和豆卷，今天分享給大家，收藏
今天，我們将分享來自老北京的傳統當地小吃，驢卷和豆卷。以前沒吃過這2種零食，不知道是什麼，以前隻吃米飯，又甜又好吃，很甜，特别好吃。價格是可以接受的。自從吃了老北京的這2個，就永遠不會忘記，每年過節在家做一些，真的沒有時間做，去北京當地的小吃店定制一些，送朋友送親戚都很面子。
<h1>驢卷</h1>
驢卷，聽名字就會知道，做好外面的食物要裹上一層大豆面條，就像小驢子在野外瘋狂的時候一樣。這是老北京的傳統小吃，黃色，白色和紅色三種顔色結合在一起，似乎有很多胃口，味道更好。最終的成品需要撒上一層大豆面條，就像冬天刮掉的黃土一樣，是以叫驢子滾。味道甜美，柔軟，不油膩，适合所有團體食用。
做法：準備半盆米粉，加入盆中，加入适量水，用筷子不停地攪拌，直到米粉完全吸水。然後用手揉捏米面團，使其光滑，将其放入盆中并輕輕按壓。
放入蒸籠，火蒸，蒸30分鐘後打開鍋，關火，将米團從鍋中取出，準備一些喜歡的餡料，包裹在椰子或煮熟的芝麻和幹果中。
刷一層橄榄油，蓋上保鮮膜，然後用意大利面條粘成很薄的薄片，把保鮮膜在上面去掉，上面一層紅豆沙餡，可以放更多。從餡餅的一側卷起，将其卷成與壽司相同的形狀，是以請務必放慢速度并避免将其弄碎。
準備切水果刀，将米卷切成約3厘米寬的蛋卷形狀，也可以包裹一層煮熟的芝麻和棗等，用刀從中間全部切成兩半，即可食用。
做好驢卷，卷在盤子裡的大豆面條，可以放在漂亮的餐具裡吃，可以用叉子叉子直接吃，也可以直接用手吃，建議白天吃，晚上吃米飯樣的食物，建議少吃，以免引起消化不良。
<h1>豆卷</h1>
豆卷也是北京老傳統小吃的特色，主要食材都是用豆沙做成的，做成豆卷色為乳白色，手感特别柔軟細膩，吃起來又甜又清爽，這種小吃是前慈溪皇後的皇家小吃，是以非常有名。但是，任何去北京的人，當他們離開時，都會買一些真正的正宗豆卷帶回家。
練習：準備豆子1斤，将豆子去皮，在清水中浸泡過夜，将豆子全部浸泡在豆皮中才能。第二天早上會把泡豆的水倒出來，然後加入半盆溫水輕輕揉捏，看豆子是白的，就可以把水閑出。
準備一個湯鍋，最好是不鏽鋼的，将豆子裡面破碎開始蒸煮，火打開鍋煮沸，轉小熱慢慢煮至軟腐爛，鍋内裝一些小蘇打，煮熟，将豆子撈出，最好用紗布包裹，在蒸籠蒸籠上蒸約40分鐘， 蒸熟，制成豆泥，最好在家裡用篩子。
提示：
蒸煮的第二個目的是使豆子變成豆泥，更細膩。
冷卻後，将豆子放在面闆上，揉捏生長帶，塗抹豆醬或果醬等，同時卷起，變成圓柱形，一定要輕輕滾動。這比擲驢子更容易做到。
卷曲時間向側卷曲壓力，好後，輕輕切開，看自己的喜好，可以稍微薄一點即可。旁邊可以準備一個小碗，裡面擠着果醬，吃的也不錯。
老北京驢卷和豆卷，過年一定要吃，去拜訪朋友一定要帶。