隔離回家第一天想給外婆外公爸爸媽媽露一手，看到奧運冠軍張常鴻采訪時說想吃排骨包子，我的包子胃出來了最後忘記拍照有點可惜，但真的 太!!好!!吃!!了!!!下次再包的時候補上
◎食材準備
準備500g面粉、250ml30度溫水、4g酵母、4g無鋁泡打粉，15g豬油和面（1kg面粉發面包子包了30個，由于餡兒調多了，燙面又包了10個，最後一共是包了40個，對不起，好多，下次調節量）
調味料：醬油 醬油 蚝油 料酒 香油 胡椒粉 甜面醬 鹽
（甜面醬要多放，會增加排骨的醬香味，但其實甜面醬味道很淡，放心大膽的加鹽就可以）
◎制作方法
1、排骨浸泡水後洗淨血水（我買了3根,兩斤）
小tips：溫水裡加鹽反複清洗更幹淨
2、醬油、醬油、蚝油、料酒、香油、胡椒粉、食用油适量、甜面醬要多加！！！鹽也要加夠！最後放入蔥姜
3、多加甜面醬增加醬香味，不會太鹹，鹽大膽的加！
4、抓勻後腌制一晚上~
5、500g面粉、酵母4g、泡打粉4g、糖2g（促進發酵）、15g豬油（可用其他植物油代替）
6、250ml35度左右的溫水裡加入4g酵母和2g糖化解,少點多次倒入面中，邊攪拌邊加入
7、揉成面劑子，放在烤箱裡40度醒發60分鐘
8、醒發後的面用手指戳一下，如果不回彈證明發好了
9、取出揉面排氣,讓酵母與空氣混合作用,逐個分成50g的小面劑子
10、700g熨鬥切成小塊,油熱加入蔥姜爆鍋，煸炒芸豆去除豆腥味後，盛出放涼
11. 切姜末洋蔥末小蔥放入冷藏了一夜的排骨中抓勻，再把放涼的芸豆加入排骨中攪拌勻，芸豆排骨包子餡兒就做好啦~
12. 包好後醒發5-10分鐘上鍋大火蒸40分鐘以上（排骨不用提前焯水，直接蒸口感更鮮美）
END
前一天晚上腌制排骨，早上起來和面，發面一小時，準備餡料，發好的面揉面排氣，捏成團劑子，排骨包子特别不容易包，骨頭太大，很容易戳破面皮，我盡力了，但真的太好吃了啊啊啊！！我建議不要用水焯排骨，直接上鍋蒸會更加鮮嫩，洋蔥出水，湯汁好鮮啊，我又想吃了…
難度級别5顆星，但是味道真的絕絕子！這是什麼神仙餡料，簡直不要太好吃了。姐妹們，這個必須沖！