隔离回家第一天想给姥姥姥爷爸爸妈妈露一手，看到奥运冠军张常鸿采访时说想吃排骨包子，我的包子胃出来了最后忘记拍照有点可惜，但真的 太!!好!!吃!!了!!!下次再包的时候补上
◎食材准备
准备500g面粉、250ml30度温水、4g酵母、4g无铝泡打粉，15g猪油和面（1kg面粉发面包子包了30个，由于馅儿调多了，烫面又包了10个，最后一共是包了40个，对不起，好多，下次调节量）
调味料：生抽 老抽 蚝油 料酒 香油 胡椒粉 甜面酱 盐
（甜面酱要多放，会增加排骨的酱香味，但其实甜面酱味道很淡，放心大胆的加盐就可以）
◎制作方法
1、排骨浸泡水后洗净血水（我买了3根,两斤）
小tips：温水里加盐反复清洗更干净
2、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、胡椒粉、食用油适量、甜面酱要多加！！！盐也要加够！最后放入葱姜
3、多加甜面酱增加酱香味，不会太咸，盐大胆的加！
4、抓匀后腌制一晚上~
5、500g面粉、酵母4g、泡打粉4g、糖2g（促进发酵）、15g猪油（可用其他植物油代替）
6、250ml35度左右的温水里加入4g酵母和2g糖化解,少点多次倒入面中，边搅拌边加入
7、揉成面剂子，放在烤箱里40度醒发60分钟
8、醒发后的面用手指戳一下，如果不回弹证明发好了
9、取出揉面排气,让酵母与空气混合作用,逐个分成50g的小面剂子
10、700g熨斗切成小块,油热加入葱姜爆锅，煸炒芸豆去除豆腥味后，盛出放凉
11. 切姜末洋葱末小葱放入冷藏了一夜的排骨中抓匀，再把放凉的芸豆加入排骨中搅拌匀，芸豆排骨包子馅儿就做好啦~
12. 包好后醒发5-10分钟上锅大火蒸40分钟以上（排骨不用提前焯水，直接蒸口感更鲜美）
END
前一天晚上腌制排骨，早上起来和面，发面一小时，准备馅料，发好的面揉面排气，捏成团剂子，排骨包子特别不容易包，骨头太大，很容易戳破面皮，我尽力了，但真的太好吃了啊啊啊！！我建议不要用水焯排骨，直接上锅蒸会更加鲜嫩，洋葱出水，汤汁好鲜啊，我又想吃了…
难度级别5颗星，但是味道真的绝绝子！这是什么神仙馅料，简直不要太好吃了。姐妹们，这个必须冲！