豆腐，起源于中國古代食品。《草本大綱》記載："豆腐的規律，始于漢淮南王劉安。"安徽省淮南市壽縣八貢山鎮，是豆腐的"故鄉"。
2014年，"豆腐傳統生産技能"入選中國第四批國家非物質文化遺産代表項目名錄，這種神奇的中國菜開始除商品價值外，被賦予了更多的文化内涵和遺産意義。
在八公山小鎮，人們不僅完全繼承了兩千多年前的傳統工藝，還讓豆腐産業蓬勃發展，豆腐産品日趨多樣化，豆腐菜肴越來越豐富，集豆腐美食文化的"豆腐宴會"也融入了人們的餐桌、豆腐生産經驗，豆腐食品展紛呈現。
"豆腐家族"的龐大規模證明了中國人對傳統美食的熱愛和一個行業的崛起。如今，這個小縣城的豆腐生産加工已經從舊的生産模式轉向集團化、現代化、專業化，成為該地區重要的支柱産業之一，為振興農村産業增添了新的動力。
從淮南王傳承至今，還從壽縣傳遍中國，遠至海外，豆腐已成為世界大衆食品。一小塊豆腐，不僅豐富了人們的餐桌，掏起了人們的錢包，也成為中外文化碰撞的見證。
這種豆味，回味悠長。
來源：新華社