指南：這就是味道和味道！讓你不可抗拒的經典葡萄牙蛋撻，食譜實踐打開，試試吧
前一陣子不知道為什麼突然想吃葡萄牙式蛋撻，卻覺得外面蛋撻賣貴，是以決定自己做個樣子！原本打算用迷你紙杯蛋糕烘焙模具就好了，沒想到做功課發現，用雞蛋和紙杯蛋糕模型烤出的蛋撻似乎有差別，基于好奇心和實驗精神，馬上訂了這個小模型，在假期去做A/B測試， 都烤了看！對葡萄牙蛋撻感興趣的朋友請繼續觀看。
葡萄牙蛋撻是最吸引人的地方，是高溫烘烤下一層酥脆的外觀，用溫暖的叫聲像Casta一樣濃密的内餡，一個粗心大意會不停地吃一個又一個！
這次為了烘烤，看傳統葡萄牙風格的蛋撻，烤箱溫度打開到快餐桌，帶有濃郁的肉桂香味，連蛋撻餡料都是用珍貴的肉桂棒浸泡而成的，真正的葡萄牙式蛋撻下不會讓人失望，就是這種味道和味道！即使你吃完了，它仍然令人回味無窮。
不要八卦太多，看看怎麼做！
<h1級"pgc-h-arrow-right">經典的葡萄牙蛋撻</h1>
準備原料：
酥脆一份（冷凍薯片或自己制作）
填充：
蛋黃6個，中等面粉1/2容量杯，全脂牛奶1容量杯和6湯匙，肉桂條1條，肉桂粉适量，細糖1量杯，水2/3量杯
如何執行此操作：
1、先把糕點拿出冰箱切大小，如果糕點是提前在冰箱裡準備的，還是用冷凍薯片，記得拿出室溫解凍（見目前溫度，不超過半小時）。
用意大利面條将解凍的糕點變成約45厘米的正方形，從離您最近的一側滾動，然後将糕點卷成緊密的圓柱形條（下圖）。如果動作緩慢，酥脆因為熱有點融化難以處理，可以在手上撒上一點面粉，或者把冰箱放一點然後拿出來使用。卷子用保鮮膜包裹後，放入冰箱冷藏至少兩個小時，我冷藏了一夜。
2、第二天将酥脆的皮拿出來，用刀将兩邊的邊緣整齊地切開，然後切成一塊1.3厘米的酥皮（見下圖）。
3、将薯片一個一個切入模型，切面朝上。用拇指從中間往下走，然後到一邊，慢慢把薯片壓扁，如果用蛋糕模具，盡量把薯片做得比模型高一點;
4、完成後，放入冰箱冷藏約十分鐘，讓它形成。
5、準備灌裝的同時可以預熱烤箱，我開到260度，因為溫度很高，需要一些時間才能預熱。然後，在一個小平底鍋中，用中火煮沸水，肉桂條和細砂糖，攪拌并滾動并冷卻一分鐘，然後讓熱量休息。
6.将1杯全脂牛奶倒入另一個平底鍋中，用中火煮至鍋的邊緣開始起泡。
7.将過篩的中度面粉放入另一個大碗中，剩餘的5湯匙牛奶，攪拌并慢慢加入新鮮煮熟的熱牛奶。（我已經篩了牛奶，以確定沒有浮渣）
8.從肉桂糖水中取出肉桂，繼續攪拌，同時倒入餡料中。
9、将内餡料倒回小鍋中，用小火煮約十分鐘，這段時間就像自己做卡斯塔醬一樣，一定要不停地攪拌，濃稠凝固後可以立即熄火。然後加入蛋黃，慢慢攪拌。
10、最終灌裝将過篩，油膩光滑蛋撻灌裝完成！用勺子倒入内部餡料，餡料将呈現出這樣的三角形質地。
11、将内餡倒入剛捏好的蛋撻模具中，旁邊要留出一些空間！我覺得我這次太飽了，下次我會降低它。
12、将蛋撻放入烤箱烘烤成酥脆的金黃色，蛋撻餡料也是烤熟的定型，表面有烤黑點，大小一般蛋撻模具約15-20分鐘，但建議我們時刻注意蛋撻的狀況，不會煮得不夠熟或不小心燒焦。
這時為了實驗，我把兩個型号同時放進烤箱裡，發現紙杯蛋糕的型号因為比較高和窄（右），接受的烘烤溫度不會寬而短模（左）均勻，烤出的顔色、形狀、味道也會有差異——結論是，使用模具烘烤真的更加均勻美觀， 不過迷你也很好吃哦！
隻是人們不會像我一樣把它放在同一個盤子裡，因為顯然它們需要以不同的方式烘烤，為了實驗，你隻能看着迷你蛋撻在烤箱裡慢慢燒焦......隻能說是犧牲小的，例如為了完成大我的精神。
13、烤後不要釋放一點涼意，這時候會迅速脫氣，定型後可去模，放在鐵架上，撒上過篩子肉桂粉，然後馬上吃！現在出的葡萄牙式蛋撻味道水準和質地豐富，記得趁熱吃。
第一次做蛋撻時，你認為成分很簡單，但技術很重要！我希望你喜歡它。
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