諺語有雲："白露節過後，夜晚在寒冷中是熱的。白露是晝夜溫差最大的一個節流門，"幹"是這個季節的特征，容易出現口幹、嘴唇幹燥、鼻腔幹燥、喉嚨幹燥等。預防秋令幹燥的方法有很多，對于普通大衆來說，簡單實用的飲食似乎更能接受，我們可以多吃富含維生素的肺部食物，比如杏仁這種堅果，是一個不錯的選擇。杏仁不僅富含硒，而且蛋白質含量非常豐富，還含有不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，營養全面，幹咳，緩解秋幹，非常有幫助。
杏仁的吃法有很多，不僅可以作為休閑小吃，還可以做成甜點，營養美味。我推薦這種杏仁豆腐可以算作中國古代甜品，因為它外表白皙，口感細嫩，豆腐的制作與杏仁有關，得到"杏仁豆腐"之一。做法其實很簡單，自己自制的杏仁豆腐會有很強的杏仁味，牛奶可以提升整體的味道，瓊脂可以使整個杏仁豆腐的味道更加清爽，最後撒上月桂花蜜，吃幹淨的同時也能漲肺，絕對是秋天最好的甜點。
杏仁豆腐
材料：甜杏仁去皮50g，瓊脂4g，糖50g，牛奶250g，适量肉桂
練習：1、甜杏仁洗淨，用溫水浸泡2小時以上，如果皮膚有棕色，則洗去皮;
2、我買了去皮的杏仁，浸泡過的杏仁直接将水倒入攪拌機中加入250ml水，磨成杏仁汁，然後過濾掉渣;
3、将過濾後的杏仁汁倒入牛奶中，像甜朋友一樣可以适當加入一些白砂糖，用小火，慢慢加熱至微微起泡;
4、将瓊脂液倒入煮熟的杏仁液中均勻混合，繼續煮至瓊脂完全打開，即可關火;
5、用網篩将煮熟的杏仁奶過濾成無水無油容器，室溫冷卻後再調到冰箱冷藏1小時，形成布丁;"
7、冷藏後，在箱闆上鋪上一層保鮮袋，将凝固的杏仁豆腐扣在保鮮袋上，然後切成小塊。
杏仁豆腐中适量的糖月桂花可以立即食用，滑入口中又冷又嫩，甜可口！
提示：
1、市場上常見的杏仁分為：甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁是南方杏，通常用于杏仁醬，杏仁露或杏仁甜點等食物中。苦杏仁是北方杏，通常作為草藥食用，在藥店有售。
2、本配方中所用的凝固材料是瓊脂，也可以用白色粉末代替。烹饪時一定要攪拌，以免粘貼在鍋上。