本期介紹：一塊豆腐，不放肉，東北老式辣豆腐的做法，豆腐新鮮，下餐美味
辣豆腐是川菜的風味特色菜，東北家常菜也有一道菜叫：辣豆腐，記得小時候很多餐館都有這道菜，現在，很少在餐廳裡看到這道菜，别看這道菜的名字是辣豆腐，其實這道菜沒有麻的味道， 隻有辣味，也叫：辣豆腐，吃隻有辣味。
東北豆腐好吃，究其原因，還是在原料上，東北是豆腐含量豐富，做成的豆腐味道純正，豆腐豐富，生食都很美味，教你東北老式辣豆腐的做法，這種豆腐菜肴簡單，一塊豆腐，不要放肉，豆腐新鮮，辛辣的味道，美味的米飯，讓人回味， 以下内容共享以下做法：
豆腐所需材料1片，辣椒底1湯匙，油鹽，洋蔥1份，姜2片，蒜3瓣，雞精1茶匙，醬油2湯匙，水澱粉适量，
練習步驟：
1.豆腐選擇一個嫩肉，将豆腐切成1.5厘米的方塊。
2.切蔥，切姜，拍拍大蒜，然後切到最後，蔥半，蒜蓉放入碗中，加入2-3湯匙水泡。
3.将水加入鍋中煮沸，倒入豆腐塊水中，煮沸後煮沸2-3分鐘，豆腐水，可去除豆腐豆的氣味。
4.将豆腐和豆腐的水一起倒入一個大碗中使用。
5.将油加入鍋中加熱，将洋蔥、生姜和辣椒倒在一起，注意不要炒辣椒，辣椒末炸醬，有苦味。
6.倒入一碗水中，再加入生的和老的抽送，雞精、鹽、煮沸，這道菜平時的做法不是放水，而是要放老湯的味道，沒有老湯用雞精代替。
7.取出豆腐，瀝幹水分，倒入鍋中，煮沸，煮2-3分鐘。
8.倒入水澱粉鈎中，火加熱到湯裡變粘，在浸泡過的洋蔥下加蒜水，加熱片刻，關火，綻放即可，一盤東北辣豆腐的美味米飯做完。
小貼士：豆腐選擇一些嫩豆腐，豆腐比較嫩，煮熟時，豆腐要保持完整的形狀，不要炒豆腐，容易破碎，搖一搖鍋即可。這道菜的湯多一點，味道更好。
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