2013年1月15日，英國發現超市出售的牛肉含有馬肉，這是從歐洲知名跨國肉類生産商Findus進口的。事件一爆發，Findus就采集了進口到瑞典和英國的牛肉樣本。在18個樣本中，有11個樣本檢出含有馬肉，成分比例在60%~100%之間，即馬肉多于牛肉，貨架上的牛肉直接與馬肉混搭，簡直就是"挂牛頭，賣馬肉"。
它成為十多年來歐洲最大的食品醜聞，一直在禁食的英國馬肉被推向空中。那麼馬肉有什麼問題呢，為什麼世界上大多數國家，包括中國，不把它作為主流肉類呢？沒有人大規模繁殖肉馬？
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"5">馬肉的營養性不亞于牛，羊，豬肉</h1>
馬肉營養豐富，不僅蛋白質含量高，而且含有多種氨基酸，特别是賴氨酸較豐富。馬肉含有約1%的糖原，這在其他肉類中是沒有的。而膽固醇含量低，富含人體所需的多種維生素，維生素A含量可達102毫克/公斤，鐵、銅等微量元素含量高。
馬肉的營養價值不亞于牛、羊、豬肉。但為什麼它總是不受歡迎呢？
馬、牛、羊、豬營養成分比較表
<h1類>的曆史原因"pgc-h-right-arrow"data-track""5"</h1>
以中國為例，中國大陸自古以來人口稠密，但大部分土地都集中在地主和富農手中，農戶土地被低、災害、低收成所占據，農業也需要精心耕種，農民勉強維持生計，是以飼養大牲畜更加困難。因為馬對草有很高的要求，需要吃優質的草，不像牛能反刍，是以馬比牛更難養。正是由于大型牲畜的稀缺，牛和馬被政府列為稀有的軍事資源，禁止人們擅自屠宰和食用。當普通人擁有一匹馬時，首先想到的就是讓它成為一匹好的戰馬，想着如何讓它跑得更快，或者成為一種貨運資源，是以很多地方從古時代起就沒有吃過馬肉。
< h1級"pgc-h-right-arrow"data-track""5" >經濟價值</h1>
從水産養殖業的角度來看，任何一種肉類動物要想成為主流，就要保證中低肉比成本。也就是說，肉類動物要使用更少的物質，生産更多的肉類，肉類比成本更低，更适合作為主流肉類食品使用。而馬的運動量大，喜歡少吃多吃，快吃飽，但很快餓了，馬沒有夜草不胖就是這個道理。是以馬不會很好地積累脂肪，是以馬肉纖維含量也很高，脂肪含量很低。與豬不同，圈養繁殖使其變胖，節省材料并使其更适合使用。
<> h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""5"的政策支援</h1>
今年以來，我國畜牧業相關優惠政策基本向豬、雞、牛、羊等傾斜，馬業正逐漸呈現衰退，甚至蕭條。縱觀發達國家的馬業，他們離不開政府的大力支援和幫助。而我國的馬業隻是依靠愛馬民族自己發展，也是在低端水準，馬業也從過去的服務型向賽馬和休閑娛樂型轉變。
< h1類"pgc-h-arrow-right-track"data-track""5">流行的偏好</h1>
吃過馬肉的人說馬肉酸，味道不好;是以，以相同或更低的價格，人們甯願吃牛肉。
<烹饪方式是>h1級""pgc-h-right-arrow"data-track""5"</h1>
現在有吃馬肉的條件，市民還是不喜歡吃馬肉，主要是因為對馬肉的烹饪要求較高。馬肉是哈薩克人最喜歡的肉類之一，他們在烹饪中有很多收獲。哈薩克人像往常一樣吃培根和熏馬腸，就像我們吃培根和香腸一樣。與傳統的烹饪方法不同，他們挑選最胖最強壯的馬，設定松木柴，并将肉熏幹，使馬肉更加香氣和咀嚼。熏馬腸富含馬腸脂肪，脂肪又細又清，熏制後脂肪不油膩。熏馬腸和培根是哈薩克人過冬的必備食品。
抽馬腸
<h1類">情感因素"pgc-h-right-arrow"data-track"。</h1>
馬在養殖時代是家庭的勞動力，一匹馬能勝過幾道勞動，馬和狗，人性，人對馬都會有感情，是以少了一個不得已的辦法，不願意賣掉自己的馬或吃。吃馬肉，在一些人的心裡，就像吃貓肉、吃狗肉一樣殘忍。
不過，我覺得馬肉，就像全國各地出現的獨特美食一樣，會吃到讓人覺得它在地球上很美味，不會做讓人覺得難以下咽。在貴州、廣西、雲南、新疆等地區都有馬肉特産，人們在野外吃完後會覺得美味可口，是以在中國的這一地區，任何做成食物的東西都有無限的可能，但你還沒有發現它。
其實歐洲人也吃馬肉，但自從吃馬肉成為基督教的禁忌後，吃馬的歐洲人才逐漸減少。但在第二次世界大戰期間，由于缺乏肉，馬肉成為果肚的首選，最終在20世紀80年代左右失寵。
你吃過馬肉嗎？您如何看待馬肉的氣味？