衆所周知，電鍋（又名電飯鍋）能将米飯變得香甜可口，如今的智能電鍋更是用途很廣的烹饪小能手，到了冬天煮湯水火鍋也十分暖胃，這樣一個小家電解決了年輕人的做飯難題，它将營養又多樣的美味帶到我們的餐桌上。然而最近網上掀起一陣電鍋熱議，說電鍋用久了有害物質會釋放出來，吃了緻癌，那麼電鍋煮湯對身體有害嗎？作為一名小家電測評部落客，特地進入電鍋領域一探究竟，今天就來講一些有關電鍋的大實話吧，客觀解答一些網友熱評，輔助大家對這一小家電進行篩選，将優質好物收入囊中！
下圖是我測評過的部分電鍋：
一、拿電鍋煮湯對身體有害嗎？
電鍋煮湯對身體有害嗎？有專家表明，優質規範的電鍋煮湯對人體無害，也不會導緻營養物質的流失。但是若遇到劣質電鍋，由于煮湯需要較長時間的烹煮，粗劣塗層出現腐蝕和脫落，導緻聚四氟乙烯混入湯水中，鋁内膽直接與食物接觸，食用後人體不易分解無法将有害物質排出，損傷人體神經系統嚴重影響身體健康，劣質電鍋不僅如此，還暗藏以下風險危害。
風險1：散發有毒害的物質
内膽塗層用料差的劣質電鍋，不重工藝使得技術不到位也不舍得用料，導緻塗層厚度薄，不耐刮也不耐磨，不耐高溫會導緻使用後電鍋内散發有毒氣體物質，内膽内的不粘塗層容易不慎脫落，嚴重的話會混入食品中，長期食用後果不堪設想！
風險2：存在火災隐患
電鍋很多人選擇功率大的産品，覺得熱量很大飯可以更快熟成，但是很多劣質産品鍋，由于使用線材、發熱底盤等的材質低劣，容易造成線路太熱因而短路；其次如果電鍋腔體溫度無法受控，導緻熱元件的損耗度會很高，不僅降低了電鍋使用時間，這類安全都會有引發火災的風險。
風險3：釋放刺激性異味
上蓋材質用料差的電鍋普遍都不耐用，會更容易出現老化和破損等的問題，食物殘渣容易堆積進而産生細菌，另外密封膠圈材質差，高溫産生的刺激性氣味，影響米飯口感對人體健康造成威脅。
風險4：不當保養和使用
雖然優質電鍋也需要保養，但是遇到劣質電飯鍋更容易出現磨損問題，部分使用者日常使用鋼絲球擦洗，内膽塗層更易出現掉漆情況，産生丙烯酰胺等的緻癌物，還很容易藏污納垢，将髒東西吃進肚子裡。
二、科普優質電鍋的5大好處
拿電鍋煮湯對身體有害嗎？相信大家通過上文，了解到長期使用劣質電鍋煮湯對人體危害是非常大的，但是如果使用優質安全的電鍋，煮出的湯飯則是健康又美味的。專業口碑好的電鍋品質做工精良，選材用料也好。電鍋工作原理主要是可以通過微電腦晶片檢測到主溫控器上的溫度和上蓋的傳感器溫度，當符合對應的工作溫度的時候，會自動接通電鍋的電熱盤，開始發熱後電熱盤和内鍋充分接觸，熱量傳導到内鍋後進而把相應的熱量傳到米和水，它們就開始烹煮加熱。
接下來一起看看專業優質電鍋的好處吧：
1、烹饪效果更好
采用先進的對流技術，能夠使熱量很全面，每粒米飯都能被加熱均勻，提高了烹饪的效果，讓米飯口感更好，烹饪也就更省心了。
2、烹饪過程智能化
通過整合傳感器、智能控制晶片和人工智能算法等技術，智能電鍋能夠實作多種智能化功能，如自動烹饪、智能識别等等。
3、功能實用又豐富
除了老式電鍋基本功能外，還具備多種功能，如蒸、炖、煮等，可以滿足使用者多樣化的烹饪需求，無論是蒸菜、還是煲湯、烤面包都能有招制勝，一個智能好鍋完成一桌子的簡單菜品。
4、使用更加安全
采用先進的傳感器和控制系統，能夠實時監測鍋體内溫度和壓力，并自動調整火力大小和時間，有效避免因操作不當導緻的安全問題，大大降低了風險隐患。
5、更加節能環保
有先進的加熱技術和節能設計，能夠有效地降低能源消耗和碳排放，同時還可以實作廢水回收再利用，更加環保，可以避免明火烹饪産生的油污。
三、深挖電鍋行業4大黑料
電鍋煮湯對身體有害嗎？通過上文的科普可知，不慎選到劣質電鍋，所帶來的隐患危害還是有很多的，接下來進一步帶大家深挖電鍋行業的各類黑料，規避有毒有害劣質産品。首先給大家帶來的是一張2023年資深老使用者接受調查問卷後，統計到他們曾經使用的電鍋負面評價資料，從中看到負面評價數量前十名主要集中在散發有毒有害物質、品質差有安全隐患以及存在難聞刺激異味，并且發現越來越多智商稅的雞肋功能方興未艾，大家一定要擦亮眼睛謹慎選購。下面是我總結的電鍋行業4大黑料，一起學起來。
黑料1：宣傳有降糖功能
一些電鍋商家推出了所謂的“低糖”電鍋。有很多消費者開始跟風購買然而，從江蘇省鎮江市消費者協會的體驗調查結果可以看出，這些電鍋所謂的降糖、減糖功，都無法真正降低米飯中的澱粉含量，糖尿病患者長期誤食會對身體産生嚴重危害。
黑料2：“0塗層”噱頭營銷
就如最近引發讨論的不鏽鋼内膽電鍋，有些劣質産品打着“0塗層”的宣傳噱頭，采用非食用級别的不鏽鋼材質内膽，高溫釋放有毒物質，不僅做出來的米飯菜肴口感不好，而且容易粘鍋不好清洗，成本效益也很低，長期使用對人體健康産生極大危害。
黑料3：宣傳有防溢功能
市面上有的産品會宣傳防溢功能，但是功能正常電鍋的内膽中都會有水位刻度線，隻要加水時注意不超過最大值，就不會出現溢鍋的情況，是以該功能實際用處不太大。選擇這類功能的産品可以說是成本效益極低了，大家千萬要注意。
黑料4：宣傳大功率
電鍋的功率過高，不僅費電，還容易加快電熱元件絕緣老化，容易使電鍋線路超負荷，造成電流增加電線發熱，當溫度超過250℃時，絕緣層會産生起火，并與電線分離出來，燒壞電源線導緻短路故障，嚴重會引發火災等安全事故。
相信大家通過上文，都了解到劣質電鍋對人體帶來的危害了，以及看清了家電行業的營銷套路，那麼安全無毒且高性能的靠譜電鍋品牌都有哪些呢，下面給大家帶來，2023年度TOP10電鍋品牌核心名額對比，多元度分析得出的結論更為客觀，一起來直覺看看各個品牌的優勢吧。
最近出現了很多不專業廠商使用的材料低劣、專業技術研發不足，做工品質差，污染水質，有刺激性異味，可能散發有毒有害物質的産品。但是也不乏很多出淤泥而不染的好品牌，主打“安全無毒”下發燒性能、高耐用性的網紅品牌宮菱，熱度暴漲網絡！這個牌子出口歐美市場多年，是少有的有歐盟美國等多國認證的老品牌，與美的、格力等高端系列齊名。宮菱獨創13大亮點黑科技，罕見做到米飯熟成均勻度提升115%的同時，食品級安全性提升128%，有毒刺激物質釋放率降低128%，0重金屬設計，罕見獲得歐盟認證，且整機通過母嬰級食品檢測，在加熱均勻性、安全無毒性、性能衰減性等方面，均為千元内最強。宮菱幾乎從不做廣告，也不花錢找明星代言，單純靠着專業測評部落客、重度使用者的有口皆碑，在中高端銷量及口碑排名第一。
為了實作更進階别的安全無毒與發燒性能、高耐用性，宮菱從根本上砍掉多餘噱頭功能和玩法，不惜成本純粹死磕安全與性能。它家在核心技術上做了很多創新，比如采用5A精研厚釜内膽，7層抗腐蝕耐磨不鏽鋼腔體材質，獨創螺旋式焖壓加熱，母嬰級麥飯石3.0塗層等黑科技，且做到6年安全無毒“抗衰減性”設計等等，更大程度上提升了加熱效率、穩定性、同時整機的安全無毒性更可靠。被多家歐美檢測機構認證為最為安全無毒的電鍋沒有之一。
如果是新手小白，預算較低主打友善實用就好那麼可以了解一下小米、美的，當然對于核心性能、安全無毒性預期别那麼高；如果追求高質的，東芝是很好的選擇，設計方面也比較精細。
- 如何選購到優質産品？
電鍋煮湯對身體有害嗎？通過上文的科普，已經給大家打好了選購預防針，但是掌握方法才是制勝法寶，我給大家帶來幾個實用的電鍋選購技巧，做好功課再去購買，就不用再擔心被導購帶偏啦，有目的性地挑選到自己所需的優質産品即可。
1、螺旋式焖壓加熱方式最佳
目前電鍋加熱方式有IH加熱和底盤加熱、螺旋式焖壓加熱等三種，其中IH加熱方式電鍋的價格比較昂貴，更多是智商稅；而傳統底盤加熱方式加熱并不均勻，熱傳導效率很低，而且升溫速度緩慢，溫控精準度低；而最後一鐘螺旋式焖壓加熱是通過增壓的形式，形成螺旋式高密度環繞加熱加熱更均勻而且性能衰減度低。
2、首選專業實力強悍的品牌
專業的品牌的電鍋會更舍得投入研發資金，會采用優質産品用料，電鍋的加熱方式與結構、對流設計各類相關技術都采用的是最先進的，食用安全性會有極大保障，不用擔心材質有毒等的問題，煮出的米飯也會更香軟好吃。
3、選擇全釜内膽形狀
内膽形狀有平底、半釜、全釜三種，第一種米飯受熱面積小且不均勻、烹饪時間較長；第二種跟平底類似，但底部有弧度，增加了米飯的受熱面積，受熱均勻度也會比平底好一點。隻有底部呈圓形的全釜内膽加熱均勻度最好，其内膽也是以可以适用于多種烹饪方式，容易激發食材原本的香氣，保留食材原味，味道也更好。
4、頂蓋材質要注意
電鍋頂蓋一般有鋁合金和304不鏽鋼兩種，其中304不鏽鋼是一種高檔金屬材料，耐腐蝕性和耐磨耐用性會更高，而且生鏽氧化腐蝕的擔心統統消除，并且由于是熱的良導體，會使電鍋的隔熱性更好，煮出的米飯口感更加，還很好清洗。而鋁合金材質的頂蓋雖然重量較輕，但是隔熱性較差，米飯的表現沒有那麼好，而且表面容易留下水漬和污垢，長時間使用的耐磨損和耐久度也沒有不鏽鋼的高。
5、發熱盤
電鍋推薦選擇優質金屬材質的發熱盤，例如鋁合金材質，不僅熱效率損耗小、儲能效果好、導熱速度快，而且加熱均勻，耐久性好，長時間使用的經久耐用度更高。而不鏽鋼材質的導熱性沒有那麼好，碳鋼材質儲能效果差、使用壽命短。
6、性能抗衰技術
性能抗衰減技術能大幅度提升産品的耐用度，貴價專業品牌會在這方面花心思，增設性能抗衰技術，確定米飯烹饪效果，電鍋更經久耐用，使用壽命普遍很長
7、塗層材質
不鏽鋼塗層容易粘鍋，特氟龍塗層長期食用容易有危害 ，是以建議優選麥飯石塗層，兼顧安全的同時不粘鍋且耐高溫耐磨損性更好，長期高溫不容易釋放有毒有害物質。
8、對流閥/排氣閥設計的差別
電鍋的對流閥（排氣閥）也是十分重要的一個環節，傳統的冷熱交替閥隻可以做到交替冷熱來控制溫度，實作電鍋的保溫和加熱效果，而比較推薦的新型電鍋技術焖壓對流閥設計可以做到通過智能控制鍋内壓力來提升米飯的吸水性和口感，使得米飯的口感更為松軟可口，烹饪效果也更好。
五、4點電鍋煮湯小技巧
相信大家通過上文，已經将實用的寶藏知識和挑選方法記好了，接下來還有一些煮湯小技巧帶給大家，教大家煮出健康營養的熱湯，在這寒冷的冬天喝上治愈的湯水，健康暖胃又暖心。
1、不宜煮湯時間太長，盡量控制在40分鐘以内，不然湯水中容易嘌呤高流失營養物質，也盡量不要在電鍋煮酸堿度高的湯料，内膽容易受到腐蝕降低使用壽命，可以在快出鍋前再加入鹽攪拌均勻即可。
2、水是煲湯的關鍵，盡量一次性将所需的水測量好加入，可以用碗來衡量，一般加入的水是食材的三倍為好，若是确實需要加水，也要加熱水減少對風味的影響。
3、可以适當在湯内增加一些中藥材，但是不宜太雜，一種肉類再加入2-3種湯料最佳，還能增加食補的功效。
4、避免使用金屬湯勺，勺湯以及湯渣的時候容易用力過猛，導緻内膽的塗層被刮擦脫落，是以采用木頭或者矽膠材質的飯勺湯勺為是最好的。
電鍋煮湯對身體有害嗎？上文已經客觀進行分析，優質電鍋煮湯不僅沒有害處，還能很大程度保證營養不流失，但是使用不合格的劣質産品不符合食用标準，散發有毒有害物質會危及到自己和家人的健康，是以要選擇一款材質安全無毒、功能齊全的智能電鍋，将健康美味帶回家吧！