是時候在秋天再次制作辣椒醬了！學這個做法，辣解，老幹媽媽不想買
在文人的眼中，秋天是悲傷的，随着氣溫越來越低，草開始枯萎，一切都蕭條了，然後進入了漫長寒冷的冬天，但在我眼裡，秋天是一個美麗的季節，因為大自然給了我們很多美味的食物。
例如，酥脆多汁的梨，甜如蜜柿子，以及串或紫色或綠色的葡萄，石榴，橙子，橙子等也在市場上;
"越老紅"，辣椒在夏天是綠色的，到了秋天大部分的辣椒都變紅了，秋天收獲的辣椒多了，這個時候就開始做辣椒醬，有些人可以吃辣的人一次做幾十斤的辣椒醬，注意方法和比例， 儲存一年也不會壞，每頓飯要一小盤，可以吃一碗米飯。
辣椒醬到處都是練習，我前幾天發來了一個大蒜辣椒醬的做法，那主要是用來做飯的，這幾天我又做了一種辣椒醬，加了大豆、煮熟的花生，很多油來炒，不僅有"辣"味，更有"香味"的味道，辣瘾，學了這個做法，老幹媽媽不想買。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""6">"自制辣椒醬"</h1>
使用成分：紅辣椒1000g，幹大豆50g，煮熟花生米100g，醬油150g，鹽50g，糖20g，高白葡萄酒30g，大蒜2頭，植物油，茴香葉，八角形，姜蒜，陳皮，胡椒
生産步驟：
1、辣椒提前清洗幹淨，放在一邊把水鋪幹，辣椒先不要取出，避免原水進入辣椒裡面，辣椒醬容易變質，儲存時間不長。
2、幹法控制辣椒，要切成小塊，若無麻煩，可直接手工粉碎，我均采用擰幹機，更無故障。
3、将辣椒放入灌裝機的蒸煮盆中，蓋上蓋子，20秒即可磨碎，也不要扭得太碎，有點顆粒感最好吃，辣椒多我分3次操作。
4、然後兩個大蒜去皮也放進去，同樣的操作20秒擰緊吧，大蒜去皮我也用這台機器，但是刀頭不一樣，是以省去了很多麻煩。
5、将幹大豆浸泡過夜，放入鍋中加點水，煮沸煮約20分鐘，魚出幹水。
6、我去超市買的花生米飯，把花生米裝進一個新鮮的袋子裡，用意大利面條壓碎。
7、煎鍋加熱多加一點植物油，放入韭菜、姜片、辣椒、八角、茴香葉、茴香，小火慢慢煮一會兒，直到香料的味道都釋放出來，再把魚餌撈出來扔掉。
8、将辣椒壓碎，蒜蓉醬放入鍋中，用小火煮一會兒，煮約十分鐘，辣椒水煮出一些，辣椒醬調長一段時間。
9、然後放入大豆中繼續煮幾分鐘，加入大豆會為辣椒醬增添風味，不時吃辣椒醬吃大豆，非常驚喜。
10、再加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻，加入醬油辣椒醬會有一些醬汁味，使辛辣的味道不那麼刺激。
11、加入一些高白葡萄酒，香味也可以延長保鮮時間，最後加入煮熟的花生壓碎，白芝麻攪拌均勻，火燒熄滅。
裝滿辣椒醬的瓶子應提前煮沸和消毒，用水幹燥，辣椒醬放入瓶中，擰緊蓋子并存放在陰涼處，冰箱有地方放進冰箱儲存，每次吃時用幹淨的勺子将食物拿出來。
這種辣椒醬用的原料比較多，吃起來比較複雜的辣味，米飯下面放粥，或者夾在面包裡吃，都特别好吃，喜歡吃辣的朋友建議試試。
< h1級""pgc-h-right-arrow"data-track""22">烹饪技巧：</h1>
1、操作過程中，容器、菜盤等不要接觸原水和油，辣椒也應幹水。
2、辣椒醬配黃醬、鹽、味或比較鹹，是要儲存較長，白葡萄酒也是為了防止變質，必須使用高度的白葡萄酒。
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