▎藥明康德内容團隊編輯
無論是為了争分奪秒地趕車、上班，還是有意識地控制體重和減肥，早餐總是容易成為被犧牲掉的一環。而随着間斷禁食的風潮興起，早餐對部分追求健康的人來說也變得可有可無。盡管間斷禁食的好處已經得到一定支援，但如果控制的時間不好，反而會帶來負面影響。
就在《免疫》雜志上的一篇新論文中，來自美國西奈山伊坎醫學院的研究人員就發現跳過早餐可能會讓身體更加難以應對感染，甚至導緻心髒病發生風險增加。
“禁食确實可以帶來好處，不過我們的結果顯示，禁食也需要承擔一定的風險，”研究的通訊作者Filip Swirski 博士表示。研究中，他們專門讓小鼠經曆了模拟禁食，但是在禁食後小鼠被分成了兩組，一組小鼠會在清醒之時就獲得食物（定義為早餐），對這部分小鼠來說，第一餐的食物量也是最豐盛的；還有一組小鼠在醒後就隻能餓着肚子。
作者分别在小鼠剛清醒、醒後4小時和8小時後擷取了它們的血液樣本。在比對過程中，一些異常開始出現，在不吃早餐的小鼠樣本中，一種名為單核細胞的免疫細胞數量減少得非常迅速。清醒的時候，兩組小鼠的單核細胞數量一緻，但到了4小時，不吃早餐的小鼠的血液中就失去了90%的單核細胞，這一數字在8小時還會繼續升高。不過，吃了早餐的小鼠幾乎沒有發生任何變化。
▲不吃早餐可能讓單核細胞重新回到骨髓休眠，減弱身體抵抗感染能力（圖檔來源：參考資料[1]）
單核細胞屬于白細胞的一種，它會從骨髓中産生并經過全身各處，對抵抗感染、減少心血管疾病發生都有關鍵作用。而研究者指出，不吃早餐的小鼠，它們遊離的單核細胞會傳回骨髓進入休眠狀态，并且骨髓也會大大減少新生單核細胞的生産工作。
通過檢測骨髓中休眠的單核細胞，作者就可以明顯看到這些單核細胞的年齡要比血液中的更年輕。
在後續的實驗中，研究者嘗試了更為激烈的禁食措施，小鼠不僅錯過了早餐，禁食時長最長可達一天。當小鼠再次接觸到食物後，身體内部經曆了一次單核細胞高潮，那些在骨髓中休整的單核細胞會在極短時間裡湧向血液，這種激增導緻了血液中的發炎水準迅速升高。
▲長期禁食再吃飯後，血液中單核細胞數量會迅速增加造成發炎（圖檔來源：參考資料[1]）
這些單核細胞并不能産生保護作用，反而會因為過度發炎使身體更容易發生感染。根據作者的解釋，當饑餓的時候，大腦會産生壓力反應，這會使個體順帶出現憤怒感，這也是有些人吃不上飯就易怒、煩躁的原因。
這種壓力反應也刺激了單核細胞回到骨髓，一旦饑餓感消失，單核細胞又會重新回到血液。Swirski 博士指出，“禁食在幫助身體獲得代謝方面好處時，可能對抗感染并非有益，單核細胞對心髒疾病和癌症同樣重要，這也是為什麼需要了解禁食并更好控制禁食很關鍵。”
題圖來源：123RF
參考資料：
[1] Filip K. Swirski, Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection, Immunity (2023). DOI: 10.1016/j.immuni.2023.01.024. www.cell.com/immunity/fulltext … 1074-7613(23)00036-5
[2] Skipping breakfast may compromise the immune system, says study. Retrieved February 27, 2023 from https://medicalxpress.com/news/2023-02-breakfast-compromise-immune.html