海鮮海鮮，越鮮越美味。
行家出手，拿出看家的本事，
教你怎麼買到鮮美好吃的海鮮！
【螃蟹】
①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圓形。喜歡吃膏選母的，喜歡蟹肉選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以将其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接配接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
【濑尿蝦】
蝦好不好，最基本的是看它生不生猛。另外，購買濑尿蝦時，将濑尿蝦翻轉過來看看它的尾部，如果是黃色就，是有膏的。
①看外形，濑尿蝦以“長頸”為最佳，濑尿蝦頭部以下會有節，節數多的為長頸。
②分雌雄，雌濑尿蝦的肉質比雄的厚，膏也是從頭部一直連到尾部，非常好吃。兩者最明顯的差別在于，雌濑尿蝦在腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，而雄的則無。
你肯定不知道，其實沒有膏的濑尿蝦比有膏的濑尿蝦更加鮮甜呦！
【鮑魚】
挑鮑魚小秘訣！購買鮑魚的時候，跟老闆要鹹度計，測量一下海水的鹹度，如鹹度達到16度-18度，鮑魚的品質才有保證。
此外，新鮮的靓鮑魚外殼是完整無缺的，有缺口或背部有裂痕的都為次等；以底部肥闊或背部凸起而肉厚，肉質鮮明而帶光澤的為佳。不要購買那些外幹内濕，鮑身呈現黑點的。
【扇貝】
①選擇扇貝的時候一般選外殼顔色比較一緻，并且有光澤、大小均勻的扇貝；
②如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
③如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
【海蝦】
買蝦時要特别注意辨識新鮮程度：新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）：
①養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊的越快的越強健越新鮮；
②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經産生異味，就不新鮮了。
【魚】
魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓：
①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
④擠壓魚肉，擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
【海蜇皮】
①看顔色，優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；
②觀肉質，品質好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂；
③聞味道，用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭；
④看個頭，海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；
【鱿魚】
選鱿魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：
①看體型，品質好的鱿魚一般體型完整堅實，不易扯斷；
②看體表，好的鱿魚體表面略現白霜；
③看肉質，鱿魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好鱿魚。
吃海鮮禁忌：
1.千萬不能食用死海鮮
包括濑尿蝦、花蝦、蟹類等，如果死了蛋白質就會發生變化，很多人對此過敏。
2.海鮮盡量不與啤酒同食
食用海鮮的同時飲用大量啤酒，會産生過多的尿酸，進而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎。
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