海鲜海鲜，越鲜越美味。
行家出手，拿出看家的本事，
教你怎么买到鲜美好吃的海鲜！
【螃蟹】
①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圆形。喜欢吃膏选母的，喜欢蟹肉选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
【濑尿虾】
虾好不好，最基本的是看它生不生猛。另外，购买濑尿虾时，将濑尿虾翻转过来看看它的尾部，如果是黄色就，是有膏的。
①看外形，濑尿虾以“长颈”为最佳，濑尿虾头部以下会有节，节数多的为长颈。
②分雌雄，雌濑尿虾的肉质比雄的厚，膏也是从头部一直连到尾部，非常好吃。两者最明显的区别在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，而雄的则无。
你肯定不知道，其实没有膏的濑尿虾比有膏的濑尿虾更加鲜甜呦！
【鲍鱼】
挑鲍鱼小秘诀！购买鲍鱼的时候，跟老板要咸度计，测量一下海水的咸度，如咸度达到16度-18度，鲍鱼的质量才有保证。
此外，新鲜的靓鲍鱼外壳是完整无缺的，有缺口或背部有裂痕的都为次等；以底部肥阔或背部凸起而肉厚，肉质鲜明而带光泽的为佳。不要购买那些外干内湿，鲍身呈现黑点的。
【扇贝】
①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝；
②如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；
③如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
【海虾】
买虾时要特别注意辨别新鲜程度：新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）：
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
【鱼】
鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
【海蜇皮】
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
【鱿鱼】
选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
吃海鲜禁忌：
1.千万不能食用死海鲜
包括濑尿虾、花虾、蟹类等，如果死了蛋白质就会发生变化，很多人对此过敏。
2.海鲜尽量不与啤酒同食
食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
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