手工意式面疙瘩，這道源自意大利的傳統美食，讓人一試難忘。在新加坡的一家五星級飯店的自助餐區，我有幸品嘗到了現點現做的意式面疙瘩，那一次的體驗讓我徹底愛上了這道佳肴。
面疙瘩的口感軟糯，入口即化，讓人回味無窮。想要在家中複制出這種口感，面粉的比例是至關重要的。隻有拿捏得當，才能確定面疙瘩既有彈性又不失軟糯。若是面粉比例稍有不慎，制作出來的面疙瘩便可能過于嚼勁，失去了道地意式面疙瘩應有的風味。
在意大利，面疙瘩是一道家常菜肴，也是一道充滿濃濃親情的佳肴。每當家中有人過生日或是慶祝特殊場合時，家人總會圍坐在一起，親手揉制面疙瘩，分享這份溫馨與喜悅。面疙瘩的形狀各異，有的呈長條形，有的呈圓形，每一顆都蘊含着制作者的匠心獨運和滿滿的愛意。
品嘗着軟糯的面疙瘩，我仿佛能感受到那份來自意大利的濃濃親情和家的溫暖。它不僅僅是一道美食，更是一種情感的傳遞，一種文化的傳承。無論是在新加坡的五星級飯店，還是在自家的餐桌上，手工意式面疙瘩總能讓人感受到那份道地的意式風味和家的味道。
食材：去皮馬鈴薯485克、中筋面粉120克、玉米粉5克、鹽2克、黑胡椒适量、蛋黃1個
1、将馬鈴薯削皮切塊，用電鍋蒸熟（外鍋一杯水）。
2、将蒸熟的馬鈴薯塊用叉子壓成泥，并加入面粉、玉米粉、鹽和黑胡椒。
3、稍微拌勻後加入蛋黃。
4、将所有材料混合揉成團（可以戴手套比較不黏手）。
5、面團分成四等份。分别搓成長條後再切成小塊。
6、用叉子壓出紋路。
7、卷起來即可（中間是半空心）。于室溫靜置30分鐘。
8、水燒開後下鍋煮至浮起。
9、可以搭配起司和喜歡的醬汁（我用洋蔥、番茄和白花椰菜熬成醬汁）。
大叔小貼士
1、做好的面疙瘩如果沒有要馬上煮可以冷凍儲存。