手工意式面疙瘩，这道源自意大利的传统美食，让人一试难忘。在新加坡的一家五星级饭店的自助餐区，我有幸品尝到了现点现做的意式面疙瘩，那一次的体验让我彻底爱上了这道佳肴。
面疙瘩的口感软糯，入口即化，让人回味无穷。想要在家中复制出这种口感，面粉的比例是至关重要的。只有拿捏得当，才能确保面疙瘩既有弹性又不失软糯。若是面粉比例稍有不慎，制作出来的面疙瘩便可能过于嚼劲，失去了道地意式面疙瘩应有的风味。
在意大利，面疙瘩是一道家常菜肴，也是一道充满浓浓亲情的佳肴。每当家中有人过生日或是庆祝特殊场合时，家人总会围坐在一起，亲手揉制面疙瘩，分享这份温馨与喜悦。面疙瘩的形状各异，有的呈长条形，有的呈圆形，每一颗都蕴含着制作者的匠心独运和满满的爱意。
品尝着软糯的面疙瘩，我仿佛能感受到那份来自意大利的浓浓亲情和家的温暖。它不仅仅是一道美食，更是一种情感的传递，一种文化的传承。无论是在新加坡的五星级饭店，还是在自家的餐桌上，手工意式面疙瘩总能让人感受到那份道地的意式风味和家的味道。
食材：去皮马铃薯485克、中筋面粉120克、玉米粉5克、盐2克、黑胡椒适量、蛋黄1个
1、将马铃薯削皮切块，用电锅蒸熟（外锅一杯水）。
2、将蒸熟的马铃薯块用叉子压成泥，并加入面粉、玉米粉、盐和黑胡椒。
3、稍微拌匀后加入蛋黄。
4、将所有材料混合揉成团（可以戴手套比较不黏手）。
5、面团分成四等份。分别搓成长条后再切成小块。
6、用叉子压出纹路。
7、卷起来即可（中间是半空心）。于室温静置30分钟。
8、水烧开后下锅煮至浮起。
9、可以搭配起司和喜欢的酱汁（我用洋葱、番茄和白花椰菜熬成酱汁）。
大叔小贴士
1、做好的面疙瘩如果没有要马上煮可以冷冻保存。