澳洲龍蝦（南澳洲龍蝦）
南澳洲龍蝦以南澳洲岩龍蝦命名，俗稱南澳洲龍蝦，在市場上簡稱。
這些龍蝦被美食愛好者認為是最受歡迎的龍蝦，與其他龍蝦非常不同。
南澳龍蝦是熱紅色的，肉質清澈見底，去皮後呈現出鮮豔的色澤，而煮熟後的肉變成不透明的白色，口感緊緻光滑，有彈性，口感十分濃郁。
新鮮的南澳龍蝦可以用來做成刺猬，蝦肉光滑酥脆，口感極佳。
通常的烹饪方式是蒸或煮湯，這樣龍蝦才能保持原有的味道，每一口都美味可口。
至于那大龍蝦頭，一定不能浪費，它可以用來煮龍蝦粥，味道會讓你讨厭把舌頭吞進肚子裡。
南非玫瑰龍蝦
玫瑰龍蝦，又名莫三鼻克龍蝦。俗稱小紅龍，原産于莫三鼻克海峽（馬拉加西和非洲大陸之間）。薄肉殼，光滑可口，鐵闆燒後爆裂出新鮮果汁的快感。
玫瑰龍蝦産于開普敦好望角地區，顔色為棕紅色，熟紅鮮豔，非常漂亮，是最好的海鮮。
玫瑰龍蝦的料理，和它的其他龍蝦基本一樣，建議蒸、烤、幹炒等。
日本脊龍蝦
嵴龍蝦，俗稱龍蝦、信蝦、龍蝦枝。它位于東中國海，日本中部到九州，澳洲近海和非洲東海岸。栖息在70至120米深處的泥漿中。
智利龍蝦
智利岩龍蝦隻在智利和南美半島周圍的水域發現，主要來自智利的胡安·費爾南德斯島，也被稱為胡安·費爾南德斯岩龍蝦。作為珍貴的龍蝦，它可以以漁場命名，也說明了智利龍蝦的稀有性。
古巴眼斑龍蝦
還有叫加勒比龍蝦，或加勒比刺猬龍蝦，與澳洲龍蝦非常相似，但比澳洲龍蝦便宜，來自古巴的深海野生龍蝦一般在活冷凍和包裝上捕獲，古巴生凍野生龍蝦肉質白脂緊緻，新鮮甜美，因為生長在深海水域，綠色無污染，深受人們的喜愛和尊重。
有眼斑的龍蝦潛伏在墨西哥灣和加勒比海的溫和水域，季節性遷徙長達200公裡。
西部天鵝龍蝦
天鵝這個名字來自西澳洲州徽（黑天鵝），也被稱為西岩龍蝦，西澳洲龍蝦。
西澳龍蝦有6對小四肢，嘴巴周圍不容易被看到，但5對細長的腿不容易被忽視，它的全身長度約為40厘米，背心的平均長度為8至10厘米，它們可以活20年以上，體重5公斤。然而，由于漁業法規，漁民很少捕獲超過3公斤的龍蝦。它的顔色逐漸從棕紅色變為淡粉紅色，外部甲殼類動物被分割，随着它的生長，它改變了羽毛。
印尼條紋龍蝦
條紋龍蝦的最大長度約為25厘米，通常為18至21厘米長。頭胸甲略呈圓柱形，毛發柔軟，棘輪強壯，眼睛大而腎狀，頭胸甲前緣中央眼角後隻有3個相似大小的一排垂直刺猬，周圍沒有小刺。
主要分布在印度西太平洋、琉球、日本及台灣、馬爾迪夫、越南、印度尼西亞、澳洲大堡礁、所羅門群島、瓦努阿圖、法屬波利尼西亞等地區。
綠龍蝦（漣漪龍蝦）
綠色龍蝦又名漣漪龍蝦，綠龍，綠色貝殼，沙龍。主要分布在印度、西太平洋、從非洲東海岸到日本、澳洲、侯爵群島、台灣沿岸。小綠龍蝦頭胸較大，殼硬，色彩鮮豔，腹部短。
日本伊勢龍蝦
伊勢龍蝦大部分産自伊豆半島，伊豆半島是關東平原上一個海鮮豐富的半島。伊勢龍蝦巨大，肉質多汁，包裹在盔甲狀貝殼中的透明蝦肉比其他任何東西都好吃，豪華的伊勢龍蝦菜令人眼花缭亂。是以，伊勢龍蝦在日本被稱為進階龍蝦盛宴的象征。
長期龍蝦
長腿刺猬龍蝦，台灣人稱花龍蝦、珍珠蝦、紅蝦、菲律賓龍蝦、白胡子龍蝦。
美麗的龍蝦
這種花龍在中國被稱為"美麗的龍蝦"，也被稱為彩色龍蝦，周圍有不同的名稱。有深棕色和黃色的斑紋，體色鮮豔明亮。廣泛分布于日本、南太平洋和印度洋，是南太平洋的重要物種。生活在珊瑚的外坡到更深的淤泥質地。龍蝦是最大的中型龍蝦屬，最大長度為60厘米。這是一種帶刺的上層階級龍蝦，當你在桌子上時，它特别華麗。
金門龍蝦（中國龍蝦）
中國龍蝦，台灣人稱它為金門龍蝦，身體呈橄榄色，腹部散布着微小的白點，關節處的白點較大。它的外觀和外觀與波紋龍蝦相似，但中國龍蝦的搖桿之間沒有明亮的橙色和藍色标記，階梯條紋，而不是斑點，使兩者易于區分。主要分布于南海、東海南部和台灣海。這家夥個體較大，肉質鮮美，營養豐富，肉質鹹味，清爽，蝦媽媽尤其多糊狀。是以，市場價格高，具有很高的經濟價值。
噪音龍蝦（紅杉龍）
噪音龍蝦，頭胸甲略呈圓柱形，體面藍色和綠色，第一觸手藍白色斑紋，第二觸手鞭白，步藍有明顯的白色條紋。每個腹緣都有一條藍色側的水準白線，尾扇未伸縮部分是藍色和綠色的。它位于印度 - 西太平洋，與非洲東海岸到日本，澳洲和波利尼西亞。别忘了，這家夥也是在台灣出生的！
你為什麼不在這裡提到波士頓龍蝦？因為它是蝦，而不是龍蝦，是以不要介紹那個假龍蝦！