真正的夏天已經到來了，我所處的地方是天一熱就下雨，過後又悶又熱，吃飯都沒有胃口。早上到中午的太陽非常毒辣，如果外出的話一定要注意防曬，很多朋友遇到這種氣候很容易中暑。遇到這種情況我們要在飲食上進行改善。夏天的食物有很多，比如黃瓜跟苦瓜，還有茄子、冬瓜等等，這些都是夏季應季蔬菜，可以在一日三餐煮來吃。除了一日三餐以外，還可以做點小點心或者開胃小菜。這次要分享的就是綠豆這道美食。
綠豆是夏季解暑聖品。天一熱，甜品店銷量最佳的除了冰淇淋就屬它了。冰淇淋畢竟脂肪含量高，常吃對脾胃有影響，是以還是推薦吃綠豆，解暑又健康。綠豆很解毒，是以一些喝着中藥的朋友不建議食用。這次要分享的做法是一道綠豆涼粉做法，外觀跟豆腐一樣，顔色翠綠，口感嫩滑。平時喜歡把它當菜，是以是鹹口的，飯前吃一點開胃，入口即化，清爽無比。
這道做法比較簡單，不需要加入澱粉跟面粉，因為綠豆本身澱粉含量就高，加一點鹽跟小蘇打就可以了。小蘇打主要增加口感用，不喜歡的可以不加。不喜歡吃鹹的也可以做成甜的跟奶茶混合，口感也非常棒。因為是自己制作的，不加入任何添加劑，是以不能久放，最好吃多少做多少。喜歡吃的朋友可以收藏起來試一試，真的很簡單哦！
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【所需材料】
300克綠豆，600毫升清水，适量鹽，少許小蘇打。
蘸料：小半碗蒜末，适量辣椒，适量醬油，适量香醋，少許白糖，一勺辣椒油，2勺老幹媽，少許香油，少許涼白開。
【制作步驟】
1.準備300克綠豆，提前用水浸泡，把它泡發，泡到用手一碾就碎的程度就可以了。把它淘洗幹淨。
2.放入料理機中，加入600毫升的冷水，把它們打成碎末。
3.接着準備一塊紗布，把汁液擠出來。綠豆渣不要浪費，可以跟面粉和成團，做成饅頭或者包子。
4.把表面的浮沫撇掉，然後加入适量鹽，少許小蘇打，沒有的可以不加。攪拌均勻備用。
5.把綠豆汁倒入鍋中，開小火，不停地用鍋鏟翻拌，一直攪拌到汁液變得粘稠就可以關火了。如果水太多太稀就不會凝固了。
6.準備一個容器，把綠豆粘液倒進來，晃動平整，讓它冷卻凝固一會。這個需要2個小時以上。
7.冷卻的時候做個蘸料。碗中加入小半碗蒜末，适量辣椒，适量醬油，适量香醋，少許白糖，一勺辣椒油，2勺老幹媽，少許香油，最後加點涼白開，攪拌均勻就可以了。
8.冷卻凝固之後把它切成小塊就可以了。
9.放入盤中，再把蘸料倒進來，然後加一點蔥花，最後翻拌幾下就可以吃了。
小貼士：
1.喜歡吃甜的朋友可以把鹽換成白糖，清淡一點的就不用做蘸料了。
2.水不要太多，不然不會凝固。