吃辣挺好，但辣椒不能抑制幽門螺杆菌

辣，是魔鬼的調味。在有的人眼裡，辣可以讓人快樂飄飄，無辣不食，無辣不歡；另一些人眼裡，辣則避之不及。

多數醫生大抵是站在恨辣黨這邊的，要不然也不會動不動就告訴患者「你這病要忌辛辣」。即便吃愛吃辣的人，也有很多認為吃辣不是好習慣，覺得自己是在刀尖上跳舞，是在飲鸩止渴吃辣換取快樂。

事情可能在今天有了轉機？一條熱搜微網誌讓辣黨仿佛過年一般。

圖檔來源：微網誌

這條微網誌說吃辣能降低消化道癌症風險，還能抑制幽門螺杆菌。幽門螺杆菌我們熟啊，那是胃癌的重要原因，抑制幽門螺杆菌就大緻等于抑制胃癌。吃辣這麼厲害，那肯定得過年了啊。

别急，吃辣可能沒那麼牛逼，這兩個好處都不是你想得那麼簡單。

能抑制幽門螺杆菌不等于能減少胃癌

首先，我承認，微網誌裡說的多倫多大學新研究我沒有找到，檢索過文獻并沒有看到新的東西。

可能是我看漏了哈。不太重要，因為各種各樣研究辣椒素（辣椒辣到你的主要成分）對幽門螺杆菌影響的研究很多。其實不光辣椒素，大蒜素等很多食物中的刺激成分都被科研工作者動過腦筋研究，是不是可以影響幽門螺杆菌。

結果真的是五花八門，有的說能抑制幽門螺杆菌，有的說反而助長幽門螺杆菌對黏膜的發炎。你願意相信哪邊都能找到研究證據。但是我建議呢，不要看它們，沒啥意思。

我們先不說這些試驗設計的是不是科學，有沒有存在某種問題或陰謀。忽略這些，也不足以影響我們吃辣。現有的所有類似食物成分影響幽門螺杆菌都有兩個巨大缺陷。

第一是早期主要以體外細胞級研究為主，它們能得出的結論，是在某些特定條件下，影響幽門螺杆菌。但現實中不能實作。舉個不恰當的例子，這就好比說研究說人類一下子喝進去 1 噸水會緻死，并不能說明喝水就危險了。量和具體環境相差太大了。

第二是近期的試驗不是單純體外了，但由于時間短，一般的研究終點，去觀察的都是發炎和幽門螺杆菌的變化。問題就在于我們現在隻知道幽門螺杆菌長期感染增加胃癌風險，但具體短時間裡對幽門螺杆菌或者相關胃炎的影響跟未來是不是會胃癌不能劃等号，就算影響了又能怎樣，不知道最終是不是能減少胃癌。

也舉個例子，就好比我們說收入增加，不能看老闆發給你的錢多了，如果說你拿到兩倍的薪水，但是出門一看，所有的消費品都變成了兩倍價格，那也不是收入增加。隻有確定錢多了物價不高，那才是真有錢了。目前的試驗最多是剛看到了發薪，還沒去驗證購買力呢。

是以呢，沒有任何藥物之外的什麼成分，包括辣椒素真的能在生活中通過多吃來影響最終的胃健康。真有幽門螺杆菌的話，還是得老老實實吃藥治療啊！

吃辣減少消化道風險研究意義有限

吃辣與消化道癌症風險的研究确實存在，是 2021 年發表在國際流行病學上的，研究對象是 50 多萬中國人，平均 10 年觀察期。最終結果顯示有吃辣與食管癌有負相關，也就是吃辣多的人，食管癌更少一些。但更常見的胃癌、結直腸癌都沒有觀察到跟吃辣有相關性。

注意啦，這樣的流行病學調研裡的幹擾是很多的，僅僅是給大家一個提示線索。不好去除那些影響幹擾，單獨去分析。比如吃辣的人是不是鹽吃得少？

是不是吃辣的地區還有其他地下水等的差別影響惡性良性腫瘤等……總之呢，辣椒跟食管癌有關系，但到底隻是恰好同行伴随，還是因果關聯，是不确定的。隻能說，有可能，也許可以進一步去分析。但今天不能簡單說，吃辣本身讓你更不容易食管癌。

辣黨别傷心，吃辣的那些壞處也不存在

你看看，吃辣的好處今天還都不太成立……有點兒沮喪哦。

沒必要的，吃辣的這些進階好處今天确實待研究，但我們吃東西本來也不追求太多。作為一種蔬菜或者調味，滿足膳食基本要求就挺好，順便能帶來快樂就更好了。本來那些壞處更是不存在的。

那些什麼忌辛辣一般不需要聽，聽自己的感覺就挺好。

辣帶來的痛是「虛拟痛」。我們之是以被辣到，是因為辣椒素能喚醒身體裡的熱痛覺感受器，讓感受器發送「我們遭遇了熱襲擊」信号給大腦，人就有了痛感。關鍵是，關鍵是，辣椒素真的是個「騙子」，感受器被它騙了，并沒有真的熱傷害，隻是一種模拟熱痛，是胃在喊「狼來了」，過去也就過去了，完全不留痕。順便呢，大腦為了安撫痛，還會給點兒内啡肽讓你感受到快樂。就是簡單的痛并快樂着。

不必因為有點兒辣痛就把辣椒屏蔽掉。量力而行，在微痛中獲得快樂就好。愛吃就吃，不愛吃就不吃。每個吃辣的人都能找到那個平衡點的。

辣就普普通通，給平靜的生活帶來短暫歡愉。光環或者诋毀都不必給它。

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