3月30日晚間，周黑鴨釋出2021年年度業績公告，實作收益28.7億元，同比增長31.6%；實作淨利潤3.42億元，同比增長126.4%。
周黑鴨表示，業績增長原因得益于公司深化多元化政策，“直營+特許經營”模式、網際網路O&O模式增長穩健，社群市場探索初顯成效，供應鍊優化拉動毛利，新一代爆款大單品、年輕化營銷方式獲消費者青睐。
不斷優化供應鍊能力拉動毛利率同比提升2.3個百分點
2021年，周黑鴨實作收益28.7億元，同比增長31.6%；實作淨利潤3.42億元，同比增長126.4%。在新冠疫情背景下，全球供應鍊緊張導緻基礎原材料價格上漲，使企業經營明顯承壓。對此，周黑鴨選擇持續優化供應鍊能力，降本增效，毛利率同比提升2.3個百分點。
在此期間，周黑鴨更新整合供應鍊中心，引入OCM成本控制精細化管理體系；通過建構量價預測模型，精準制定采購計劃，實作原材料儲備的前瞻，對沖成本上漲；對生産、物流等環節進行全方位協同管理，持續提升全鍊條效率。華東工廠投産，前端業務配送時效進一步提升。而據周黑鴨表述，伴随未來華西工廠的投入營運，周黑鴨将完成五大生産中心布局，可以更加靈活調配産能，實作高效協同。
2021年，周黑鴨業績實作大幅增長。
線下門店總數達2781家特許業務收入占比達20.6%
周黑鴨表示，疫情也令線下消費習慣、消費場景變化面臨沖擊。但得益于“直營+特許經營”模式，周黑鴨2021年仍保持較好的拓店節奏，門店總數增長至2781家。同時，周黑鴨全國交通樞紐門店占比降低，門店分布更加均衡，目前進駐的全國267個城市中，有116個城市為新覆寫，華中、湖北、華南、華北、華東、華西的區域分别占比為18.9%、25.4%、18.8%、14.4%、13.2%和9.3%。
事實上，“特許經營”是周黑鴨自2019年開啟探索的新模式。2020年6月，周黑鴨進一步更新，開放單店特許經營，令更多投資者入局。在特許經營方面，周黑鴨依托單店托管式+城市發展式特許模式，持續加密市場，提高品牌可見性。截至2021年底，周黑鴨共收到近1.6萬位特許商申請，特許經營門店達到1525家，周黑鴨特許業務收入占比達20.6%。
同時，周黑鴨還注意到疫情下的社群消費潛力，開始發力社群店。據周黑鴨回報，武漢社群店已取得不錯成效，并開始在華中、華南的部分城市啟動試點。
強化“年輕化”印記品牌影響力持續擴大
除均衡線下布局外，周黑鴨的網際網路O&O業務，即線上及自營外賣業務，貢獻了9.2億元收入。其中，周黑鴨在外賣方面與外賣平台共創鹵味節，并通過精準投放引流，提升獲客率；在短視訊與線上直播業務方面，利用KOL（關鍵意見領袖）直播和自營店鋪直播增強品牌曝光；在社群零售方面，入駐叮咚、樸樸、盒馬等七大生鮮平台，已覆寫全國80多個城市、超3000個前置倉，銷售增長快速。
艾媒咨詢資料顯示，2021年中國鹵制品行業規模達3296億元，預計2023年達4051億元。艾媒咨詢分析師認為，“Z世代”（泛指1995-2009年出生的一代人）群體愈發成為消費市場的重要力量。調研顯示，2020年中國“Z世代”經常購買快銷食品的人占比為37.3%，而消費鹵制品的比例達34%，“創新型、差異化的鹵制品品牌更能吸引‘Z世代’群體”。
年輕消費群體崛起之際，周黑鴨持續加強産品創新，2021年新增素菜、水産、雞副等産品，并聚焦頭部口味，打造“五香鴨脖”“香辣蝦球”“虎皮鳳爪”等新一代爆款大單品。報告期内，新品貢獻收入超5億元，占比為18%。
同時，周黑鴨延續其年輕時尚的品牌定位，新形象門店“小黃店”在全國逐漸落地。品牌還通過加大頭部網絡媒體内容投放、店面附近的媒體推廣、門店活動引流以及積極探索品牌聯名和影視合作等方式，強化品牌在核心客群中的“年輕化”印記。2021年，周黑鴨再次入選世界品牌實驗室“中國500最具價值品牌”，成為唯一入選的鹵味頭部品牌。
周黑鴨新形象門店“小黃店”落地。
周黑鴨表示，将夯實多元化增長政策，加速門店拓展，推進“小黃店”等小而美的開店模式、打造新爆款産品、強化外賣營運以賦能門店營收，并不斷完善供應鍊管理能力，做好靈活精準的成本管控，加強組織能力建設，實作長期可持續發展。
文/王思炀 圖檔來源 企業供圖
編輯 李嚴 校對 王心