3月30日晚间，周黑鸭发布2021年年度业绩公告，实现收益28.7亿元，同比增长31.6%；实现净利润3.42亿元，同比增长126.4%。
周黑鸭表示，业绩增长原因得益于公司深化多元化策略，“直营+特许经营”模式、互联网O&O模式增长稳健，社区市场探索初显成效，供应链优化拉动毛利，新一代爆款大单品、年轻化营销方式获消费者青睐。
不断优化供应链能力拉动毛利率同比提升2.3个百分点
2021年，周黑鸭实现收益28.7亿元，同比增长31.6%；实现净利润3.42亿元，同比增长126.4%。在新冠疫情背景下，全球供应链紧张导致基础原材料价格上涨，使企业经营明显承压。对此，周黑鸭选择持续优化供应链能力，降本增效，毛利率同比提升2.3个百分点。
在此期间，周黑鸭升级整合供应链中心，引入OCM成本控制精细化管理体系；通过构建量价预测模型，精准制定采购计划，实现原材料储备的前瞻，对冲成本上涨；对生产、物流等环节进行全方位协同管理，持续提升全链条效率。华东工厂投产，前端业务配送时效进一步提升。而据周黑鸭表述，伴随未来华西工厂的投入运营，周黑鸭将完成五大生产中心布局，可以更加灵活调配产能，实现高效协同。
2021年，周黑鸭业绩实现大幅增长。
线下门店总数达2781家特许业务收入占比达20.6%
周黑鸭表示，疫情也令线下消费习惯、消费场景变化面临冲击。但得益于“直营+特许经营”模式，周黑鸭2021年仍保持较好的拓店节奏，门店总数增长至2781家。同时，周黑鸭全国交通枢纽门店占比降低，门店分布更加均衡，当前进驻的全国267个城市中，有116个城市为新覆盖，华中、湖北、华南、华北、华东、华西的区域分别占比为18.9%、25.4%、18.8%、14.4%、13.2%和9.3%。
事实上，“特许经营”是周黑鸭自2019年开启探索的新模式。2020年6月，周黑鸭进一步升级，开放单店特许经营，令更多投资者入局。在特许经营方面，周黑鸭依托单店托管式+城市发展式特许模式，持续加密市场，提高品牌可见性。截至2021年底，周黑鸭共收到近1.6万位特许商申请，特许经营门店达到1525家，周黑鸭特许业务收入占比达20.6%。
同时，周黑鸭还注意到疫情下的社区消费潜力，开始发力社区店。据周黑鸭反馈，武汉社区店已取得不错成效，并开始在华中、华南的部分城市启动试点。
强化“年轻化”印记品牌影响力持续扩大
除均衡线下布局外，周黑鸭的互联网O&O业务，即线上及自营外卖业务，贡献了9.2亿元收入。其中，周黑鸭在外卖方面与外卖平台共创卤味节，并通过精准投放引流，提升获客率；在短视频与线上直播业务方面，利用KOL（关键意见领袖）直播和自营店铺直播增强品牌曝光；在社区零售方面，入驻叮咚、朴朴、盒马等七大生鲜平台，已覆盖全国80多个城市、超3000个前置仓，销售增长快速。
艾媒咨询数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，预计2023年达4051亿元。艾媒咨询分析师认为，“Z世代”（泛指1995-2009年出生的一代人）群体愈发成为消费市场的重要力量。调研显示，2020年中国“Z世代”经常购买快销食品的人占比为37.3%，而消费卤制品的比例达34%，“创新型、差异化的卤制品品牌更能吸引‘Z世代’群体”。
年轻消费群体崛起之际，周黑鸭持续加强产品创新，2021年新增素菜、水产、鸡副等产品，并聚焦头部口味，打造“五香鸭脖”“香辣虾球”“虎皮凤爪”等新一代爆款大单品。报告期内，新品贡献收入超5亿元，占比为18%。
同时，周黑鸭延续其年轻时尚的品牌定位，新形象门店“小黄店”在全国逐步落地。品牌还通过加大头部网络媒体内容投放、店面附近的媒体推广、门店活动引流以及积极探索品牌联名和影视合作等方式，强化品牌在核心客群中的“年轻化”印记。2021年，周黑鸭再次入选世界品牌实验室“中国500最具价值品牌”，成为唯一入选的卤味头部品牌。
周黑鸭新形象门店“小黄店”落地。
周黑鸭表示，将夯实多元化增长策略，加速门店拓展，推进“小黄店”等小而美的开店模式、打造新爆款产品、强化外卖运营以赋能门店营收，并不断完善供应链管理能力，做好灵活精准的成本管控，加强组织能力建设，实现长期可持续发展。
文/王思炀 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 王心