今天是北京冬奧會的最後一個比賽日，中國代表團不斷向上重新整理最好成績，創造曆史性突破，在世界面前證明中國體育的強大。
成績和榮譽的取得，離不開運動員們夜以繼日刻苦拼搏的備戰訓練、祖國人民堅定不移的後盾保障。運動營養科技保障作為輝煌戰績背後不可或缺的一員，為中國國家隊在備戰冬奧的日日夜夜，提供了強有力的支援。
愛上冰雪運動的你們，是不是也想了解一下營養如何助力冰雪運動呢？
低溫環境下運動
挑戰多
冬季項目運動員，通常需要在嚴寒低溫、中高海拔的極端環境中進行訓練和比賽，在營養方面面臨多重挑戰。這主要有：能量消耗增加、肌糖原和肝糖原消耗加快、體液丢失加劇、出現運動性貧血和個體氧化應激水準升高等。
由于生理體格特征、能量供應系統的差異和訓練比賽場地的不同，運動員的營養需求存在相似性但又各有不同。對中國健兒來說，學會正确吃飯和做到“吃飯就是訓練”，才可以把“營養就是戰鬥力”發揮出來。
當環境溫度處于零下10攝氏度以下時，為低溫環境。在低溫環境下運動訓練，會面臨低體溫、脫水和能量供給跟不上需要等挑戰。
第一，機體在大腦皮層和下丘腦體溫調節中樞的統一調節下，通過神經—體液調節，調節産熱和散熱，維持體溫恒定。但受不确定暴露因素的影響，如處在寒冷條件下時間較長或者外部環境較冷，凍傷或冷損傷等情況就可能會發生。
第二，低氣溫使人體能量消耗增加，主要原因在于保持體溫，加上活動增加、寒顫、緊張情緒等，基礎代謝可增加10%～15%，總能量需要增加5%～25%。這種情況下，身體的能量來自于碳水化合物的比例有所降低，蛋白質産能比正常或略高，脂肪産能比則相對提高，達到總能量的30%～35%。這時人對高能量、高脂肪食物和熱食的偏愛程度會相應高于溫暖環境下。
第三，容易出現缺水或脫水，原因來自于衣着笨重、行動困難導緻的大量出汗等。寒冷會刺激多尿，同時主動飲水也被抑制。這些行為都會增加脫水的風險。運動性脫水，引起體内水分和鈉、鉀離子的丢失，對于健康和運動能力都有一定影響。表現輕則為口渴、少尿；重則為心率加快、惡心厭食、肌肉抽搐和疲勞，都會降低運動成績。
四要點
增強冰雪中的戰鬥力
低溫環境下運動，機體能量和各種營養素的需要量都有所增加，相對應，膳食建議有下面這幾點：
調整三大宏量營養素供給比例，提高碳水化合物和脂肪的供應量，多吃澱粉類主食，搭配優質蛋白質的攝入。
保證充足的蔬果和紅肉類等食物，例如去皮豬牛羊肉。這樣可以有充足的維生素C和鐵的供應，其他如維生素B1、維生素B2，煙酸和維生素A、礦物質鋅鎂等的來源也相應增加。
重視運動前中後的補液，條件許可情況下提供熱水、熱茶或溫熱的運動飲料，其中碳水化合物比例在6%～8%。根據運動時長和水分流失情況，适量補充鈉、鉀離子，推薦每日飲水量不低于自身體重的4%。
增加每日用餐頻率，根據實際訓練計劃，安排訓練間或正餐間的加餐和晚加餐。但需注意加餐食物、用餐方式、進食時間的選擇，避免影響一日三餐攝入。加餐推薦小體積、可攜帶、易消化的包裝食品等，如糕點、香蕉、能量棒和巧克力牛奶等。
參與冰雪運動
注意以下幾點
如今，随着北京冬奧會的召開，越來越多的大衆群體開始關注冰雪運動。普通人在參與冰雪運動時，一定要注意以下幾點：
注重膳食平衡，不挑食，不節食，飲食多樣化，選擇顔色不同的蔬果和多種含優質蛋白的食物。
保證充足的能量來源，運動前後注重食物的供應和補給，重點關注維持肌肉和耐力的食物。切忌因寒冷條件或者場地限制，空腹運動或者長時間運動後不及時進食。運動前應注重碳水化合物類食物的補充，易消化的主食可以作為首選，比如：面包、米飯、面條。運動後可以吃一些餅幹、能量棒、香蕉等高碳水化合物小零食，随時補充能量。
學會及時少量多次補充液體，根據自身胃腸道情況，酌情飲用水。運動飲料也是較好的選擇。避免過度運動，耗竭能量，造成肌肉疲勞和身體損傷。
關注鈣、鎂、鐵等元素的補充，多喝牛奶、酸奶、乳酪等含鈣豐富的食物，維持骨骼健康。
作者：國家體育總局運動醫學研究所運動營養中心
備戰奧運會國家隊駐隊營養師技術組組長 王啟榮
國家雪橇隊運動營養師 曹琛靓
國家越野滑雪隊運動營養師 朱培
稽核：國家健康科普專家庫專家
北京大學公共衛生學院教授 李可基
策劃：譚嘉
編輯：餘運西