作者: 魯翀(中國醫科大學附屬第一醫院)
胃癌，在一定程度上可以了解為是一種與“吃”密切相關的疾病，長期不健康飲食可能導緻胃癌發生率增高。
那麼，從飲食方面要注意哪些問題以預防胃癌呢？
一、飲食中的這些危險要牢記
以下飲食習慣及食物不利于胃部健康，可能會增加發生胃癌的風險。
暴飲暴食、喜食硬食，使胃長期高負荷工作，容易造成胃黏膜損傷[1]。
三餐不固定，會導緻胃内消化液分泌失調，也是胃癌發生的危險因素[1]。
高鹽飲食，易導緻胃黏膜表面的黏液屏障受損，“放大”緻癌物質對胃組織的影響，還可能影響胃腸道功能，增加胃炎、胃潰瘍等病變發生的幾率。
圖檔來源：站酷海洛
腌制食物、鹹味濃的快餐（漢堡、炸薯條等）、熏肉、含鈉調味品（番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬）等的食鹽含量通常都較高[1][2][3][4][5][6]。
高脂飲食易導緻肥胖，肥胖也是胃癌發生的高危因素。
高脂食物通常包括油炸食品、肥肉、動物内髒、奶油制品等[4][5][6]。
長期飲酒。食物中一些原本不被人體吸收的緻癌物，借助于酒精這種“溶劑”，變得易于被人體吸收。
長期大量飲酒還會損傷胃黏膜，導緻胃酸缺乏，細菌繁殖，進而增加胃癌風險[1][5]。
喜食腌制食品、喜食燒烤煎炸性食物、喜食燙食，這些習慣可直接損傷胃黏膜，或者增加亞硝酸鹽等物質的攝入，進而增加胃癌風險[1][2][3][4][6]。
發黴食物中的黴菌是明确的緻癌物[3]。
二、這些飲食習慣有助于預防胃癌
多吃新鮮蔬菜和水果，其富含人體所需的維生素、葉酸及類胡蘿蔔素等，可以阻斷緻癌物質的緻癌作用，還可以通過刺激免疫系統而達到抗癌作用[1][3][5][6]。
适當攝入含硒食物。硒可以提高人體免疫功能，保護機體免受緻癌物質作用。
大蒜、蘑菇、紫薯、魚、蝦、蟹等硒含量通常較高[3][5][6]。
食用大蒜。大蒜含有的雙丙烯基硫化物和丙烯基甲基三硫化物，對惡性良性腫瘤的發生有較好的抑制作用。
食用大蒜還可以使胃酸分泌增多，降低胃内亞硝酸鹽、黴菌、細菌的含量[1][2][3][5][6]。
喝茶。茶葉中含有維生素 C、維生素 E 和茶多酚等多種亞硝化抑制劑，有助于抑制胃癌的形成[1][2][3][5][6]。
預防是遠離疾病最好手段。咨詢營養專家的建議，選擇健康合理的飲食方式有助于遠離胃癌。
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