「廣西：最圈粉的早餐之都」
一方水土養一方人。在冬短夏長，降水适中的廣西，優質的水稻變成了可口的米飯和米粉，被端上了廣西人的餐桌。
廣西的清晨，都是從嗦粉開始的。螺蛳粉是廣西最出圈的一種粉，大有凡街頭必有螺蛳粉的架勢。鮮香酸辣，酸筍的獨特香氣不僅讓本地人的味蕾念念不忘，還勾動了外地人的味覺。
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圖2｜就知道嗦粉 ©
祛除濕熱，柳州人用一碗酸辣的螺蛳粉，而桂林人則用一碗鹵汁香濃的桂林米粉。十多味鹵料和中草藥結合出解膩補益的湯底，一把軟滑的米粉，是外鄉難以複制的桂林味。
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南甯的老友粉最是溫和包容，豬肝粉腸、辣椒豆豉和米粉共冶一爐，融合的滋味讓吃不得辣的人找到了快樂。一口熱湯，一口米粉，就足以喚醒一個半夢半醒的靈魂。
“走咯，嗦粉嗦粉。”嗦完了一碗粉，廣西人的一天正式開始了，遠道而來的人，胃也落地了。
圖｜杭州石原裡美 ©
「昆明：最有米氣的早餐之都」
“早點吃哪樣？”“吃米線去。”清晨米線是昆明人絕對正确的早點。
雲貴高原豐盈的水汽培養了大批優質的稻米，但因為地勢高，食物沸點低，如果把稻米煮成米飯，則稍嫌生硬。雲南人把大米蒸熟磨漿，反而濾出了勁道可口的米線。
鮮嫩玉蘭片，翠綠豌豆絲，紅雲似的火腿，太陽一般的鹌鹑蛋，二三十種品類佐料、五六種做法任君選擇。坐在早餐檔裡，也像坐進了米線界的萬花筒裡。
圖1｜娜天有多麼藍 ©
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雲南人愛米粉，也愛米制品。
嫩白的餌塊在烤爐上慢慢膨脹，外皮逐漸焦香軟糯。店主眼疾手快地往其中卷入雞柳、火腿，做法簡單，口感豪華，這就是米制品給雲南人的早餐大滿足。
在升騰的米香之中，雲南人一天的活力也被補充得滿格了。
圖｜星星掉進面包裡了 ©
「天津：最處女座的早餐之都」
天津人捧哏能力一流，幽默技能點滿，似乎碰着誰都能樂呵呵的——碰上那些往煎餅果子裡加火腿腸、生菜、榨菜的人除外。
提起煎餅果子，天津人仿佛個個都是處女座。
天津人的眼裡，煎餅是煎餅，果子是果子，煎餅果子原本是指用煎餅夾果子的早點。
圖｜柊 ©
煎餅的原料得是綠豆糊，煎出來的餅皮有綠豆的溫軟清香，不粘不膩。如果用的是白面，那味道發酸，可差遠了。
而兩條并立的果子，焦香飄得十米開外都能聞到，一口下去，酥脆在舌尖跳起了舞。
煎餅果子裡夾個果蓖，卧兩雞蛋都是可以的。要加上其他用料，天津人的白眼恨不得與天齊平：“加個嘛火腿腸，介咋還成了手抓餅？兩雞蛋兩果子，頂天了。”
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圖2｜七面體 ©
煎餅果子裡不加雜七雜八的東西，油酥燒餅裡不放巧克力、草莓等異類，果頭兒上面澆的是紅糖醬而不是牛肉醬……
雖然沒有明文規定早餐隻能這樣吃，但天津人對待早餐認真嚴謹的态度，也正是他們的可愛之處。
「上海：最嗲的早餐之都」
“這粢飯熱燙，侬拿好。”
在上海的早餐檔，你總能聽到這樣溫柔的聲音。一個地方的早餐和一個地方的城市性格總是密不可分的。上海人溫柔嬌嗲，上海的早餐也大多是軟糯可口。
盡管上海早餐品種衆多，但粢飯、豆漿、油條、大餅這四位，仍是早餐界不可撼動的“四大金剛”。
圖｜Sophia Zheng ©
粢飯，上海早餐界“四大金剛”之一。
江南的糯米粘性高，蒸熟後攤在涼紗布上，裹上油條、榨菜、酸菜等配料，團緊。一個粢飯團便做好了。米飯軟糯，油條香脆，還有一點配菜提味，碳水雙王合璧，讓每個吃完粢飯的上海甯都能扛餓到中午。
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“吃甜的菜肴，喝鹹的豆漿。”
鹹豆漿，在上海早餐界的地位和粢飯持平。連張愛玲和她的姑姑都對一口豆漿念念不忘，在愛丁堡較高價的電梯大廈住着的時候買，搬去了卡爾登較高價的電梯大廈還買，大的牛奶瓶打碎了，換了一隻小号的牛奶瓶，卻始終斷不了一口豆漿。可見，喝一口鹹豆漿，的确是人間樂事。
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随着城市的發展，市井煙火氣逐漸讓步，但在清晨的上海弄堂裡，總還是很容易就聽見早餐檔的檔主嬌嬌嗲嗲地叮囑來客：“明天早點來，慢點吃早餐才對身體好。”
摘自旅行去玩攻略微信公衆号