川野 | 菌珍堂 | 美味牛肝菌磨豆腐

菜品名稱：美味牛肝菌麻婆豆腐

主料：幹美味牛肝菌

輔料：絹豆腐

調料：蔥 姜 澱粉 川野山珍精 醬油 鹽 花椒面

做法：

1、絹豆腐切成小丁，入溫水中浸泡2分鐘後撈出濾水備用

2、美味牛肝菌用溫水泡發15分鐘後，切成細末

3、鍋中加少許食用油加熱，入牛肝菌末煸炒至水分基本收幹為止

4、加入郫縣豆瓣翻炒均勻，然後加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉

5、加入泡發牛肝菌的水，大火煮開

6、往鍋中滑入豆腐塊，加少許鹽、糖調味，改中火炖煮

7、炖煮期間可輕輕晃動鍋子使湯汁均勻，忌用鍋鏟翻動

8、炖煮約三分鐘後，分三次加入水澱粉，輕輕轉動鍋子讓湯汁和水澱粉混合均勻，待湯汁濃稠後關火即可

出鍋，撒上蔥花和花椒粉