根據“八仙過海”傳說，按照道家養生理念，煙台名廚以蓬萊、長島等地綠色、原生态特産原料海參、大蝦、扇貝、海蟹、紅螺、真鲷等海珍品為主要原料，輔以膠東的山珍野味，采用正宗魯菜手法，融合現代調味手段，研制出中國名宴“八仙宴”。該宴席由8個冷盤、2個主菜、8個熱菜組成。冷菜拼盤仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造型生動别緻，工藝精巧，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜采用道地膠東手法烹制，用料豐富，選料精細，技藝精良，口味多樣，每個菜都附有典故傳說，展現了八仙各自非凡本領；羹湯以海參花、烏魚蛋、清湯調制而成，味道鮮美奇特，令人唇齒留香。
蓬萊閣為“中國四大名樓”之一，始建于宋代，殿閣淩空，雲煙缭繞，素有仙境之譽。以果蔬雕刻出蓬萊勝狀，可豐富宴席氣氛，輔以八仙過海形象，給人以美的享受。
仙葫藏寶（脆蛸蝦仁）
此菜以巴蛸和蝦仁拼成葫蘆形。
鐵拐李是傳說中的八仙之首，黑臉蓬頭，金箍束發，破衣爛衫，瘸足拄拐，身後背一大藥葫蘆，記憶體治病救人的靈丹妙藥。
妙音聚仙（陳醋蟄頭）
此菜以蟄頭為原料，盛裝在以竹箫裝飾的盛器中，口感爽脆，酸辣适口。
韓湘子為傳說中的八仙之一，相傳為唐代大文學家韓愈侄孫，擅吹箫。道教音樂《天花引》，相傳為韓湘子所作。他的寶物名為紫金箫。
玉闆朝聖（羅漢鱿魚肚）
此菜以鱿魚為原料，加青豆、豬皮、海米等精制而成，拼擺成玉闆狀，造型美觀，口味絕佳。
曹國舅為八仙之一，相傳系宋仁宗時曹皇後長弟，冠袍玉帶朝靴，手持玉闆，據傳他是由漢鐘離、呂洞賓共同度化的。
清荷出水（香桂糯米藕）
此菜以脆藕、糯米、冰糖為主要原料蒸制而成，放涼後切片，配桂花醬佐食，點綴雕刻的荷花。
何仙姑是八仙中唯一的女性，生時即有靈異，後遇呂洞賓，授之仙桃、仙棗，吃後成仙。她的形象是手持荷花，故雅稱“荷仙姑”。
漁鼓道情（翡翠海米）
此菜以金鈎海米、莴苣為原料制作而成，将莴苣加工成麻花形，再加花椒油等調料炝制，拼擺成漁鼓狀，上面點綴海米，碧綠清鮮，誘人食欲。
張果老是八仙之一，系唐代道士，名張果，後修煉成仙。他倒騎毛驢，可日行萬裡。他的法器是漁鼓，據說民間遊方道人唱道情，即是從張果老開始的，伴唱的漁鼓也是其發明的。
花籃迎賓（老蓬萊熏鲅魚）
此菜選用蓬萊當地所産鲅魚熏制而成，味透肌理，品有餘香，以提籃型雕刻飾盤。
藍采和，八仙之一，法器是手中提籃。常穿破藍衫、大黑褲，腰系三寸木帶，一腳著靴，一腳跣行。夏則衫内加絮，冬則卧于雪中，氣出如蒸。他靈活幽默，常醉踏歌，老少圍看，人随問，可應聲立答，常把人逗得前俯後仰。
長劍拂塵（蓬萊醬驢肉）
此菜以蓬萊當地名肴“老味道鹵驢肉”，幹香柔韌，回味無窮，下邊鋪墊竹子葉，呈寶劍狀。
呂洞賓是八仙中的中心人物，名氣最大，對道教的影響也最大。他是全真教“北五祖”之一，又被南宗奉為師祖，全國各地呂祖廟、呂祖殿、呂祖祠成千上萬。
寶扇逍遙（紫菜魚卷）
此菜以魚肉、紫菜、雞蛋皮為原料烹制而成，口味獨特。菜肴底部拼擺成扇形，形似漢鐘離的芭蕉扇。
漢鐘離，是八仙中唯一将門出身的仙人。他長得“臉如丹塗，俊目美髯，身長八尺”，是堂堂正正的偉丈夫、美男子。因與敵人作戰，戰敗落荒，畏罪出家而成仙。
八仙過海顯神通（八仙過海）
此菜選用蓬萊特産鮑魚、幹貝、蝦仁、魚肚，加火腿、黃白蛋糕、肚仁、鹌鹑蛋八種原料烹制而成，故而得名。鮑魚加工成珊瑚形狀，色澤豔麗，口味鮮美。
八仙傳說中，最脍炙人口的是“八仙過海”傳說。“八仙過海，各顯神通”，比喻每個人都有不同的本事或做事各有各的辦法。
湘子箫音曲悠悠（蔥燒海參）
蔥燒海參是膠東第一名菜，選用長島所産優質刺參加章丘大蔥燒制而成，以箫狀雕刻飾盤。
韓湘子出身書香門第，他晨随朝霞迎日出，暮伴清風弄月影。一支箫能吹得陸上百花開，吹得海中水族舞。
鐵拐葫蘆保健康（八寶葫蘆雞）
此菜将整雞脫去雞骨，在雞腹内釀入八種海鮮餡料，制成葫蘆形，蒸熟後裝盤。
鐵拐李是人們敬拜的藥王和藥仙，也是與百姓聯系最緊密的吉祥神、喜神，民間認為他的寶葫蘆能護佑健康。
果老度化有緣人（芙蓉螃蟹）
此菜原名眼觀六路，以萊州梭子蟹為原料，與蛋白炒制成芙蓉狀，放螃蟹蓋擺盤，因螃蟹眼珠高出身高5毫米以上，故而得名。
張果老倒騎毛驢，來到登州府海邊，見兩位年輕人為一筐螃蟹争得面紅耳赤。張果老見兩人相貌清奇，甚有仙緣，便勸他們講和，并度化成仙。
鐘離寶扇送祝福（扒芹香貝脯）
此菜以鮮貝丁為原料制作，将鮮貝丁制成蓉泥，加芹菜末汆制而成。祝福賓客品嘗此菜後，能笑口常開，心想事成。
漢鐘離道号“和谷子”，生時有異相，為東漢大将。後回心向道，自稱為“天下都散漢”，袒露大肚、樂呵呵的樣子，頗具散仙風度。
采和提籃迎賓客（鳥貝香菊爆海螺）
此菜由鳥貝、海螺、黃山貢菊烹制而成，以提籃狀器皿盛菜。
藍采和的花籃可以随人心意，變為各種幻境。妖魔鬼怪來時，會現出本來面目；遠道的賓客到來時，花籃會自動放出異香。
仙姑肴馔賽百花（葡酒壇子肉）
此菜以豬五花肉、蓮子、大棗、花生加葡萄酒燒制而成。
民間傳說何仙姑廚藝非同凡響，八仙聚會時，何仙姑用五花肉、蓮子、大棗、花生同炖，其味異香，七位仙人食後皆呼“此味隻應天上有，人間難得幾回嘗”。
國舅性純善生财（蒜蓉海腸炒油菜）
此菜以蒜蓉、油菜、肉末、海腸等為原料炒制而成，口味脆嫩爽口，油菜諧音“有财”，取意國舅善經營。
八仙中的曹國舅，性情随和，通音律，善弈棋，喜作詩，可謂多才多藝。據說，他很善經營，頗有發家緻富的本領，故其家庭頗為富有。
呂祖仗劍護平安（清蒸麒麟加吉魚）
此菜選用蓬萊特産“兔子洞”加吉魚剞上花刀清蒸而成。八仙過海時，呂洞賓降服了由千年加吉魚精幻化成的大蛟。加吉魚剞麒麟花刀清蒸，讴歌呂洞賓才高八鬥，武藝高強，為民除害。
四海龍王獻祥瑞（海參花燴烏魚蛋）
此菜選用海參花、烏魚蛋為原料燴制而成。
八仙為過海和龍王打得難解難分，南海觀音出面調停。雙方和解後，東海龍王放出藍采和，并敬獻龍宮美食一道。八仙食後，謝過觀音，各持寶物，乘風破浪、遨遊而去。
蓬萊小面
蓬萊小面作為蓬萊深厚久遠的曆史文化的代表，現已被列入山東省非物質文化遺産名錄。無論是制作方法還是口感、用料，在膠東地區都是獨一無二的，很有蓬萊的地方特色，也是膠東面食的代表。作為蓬萊的地方傳統名吃，蓬萊小面聞名海内外。
鲅魚水餃
鲅魚水餃是膠東的風味特産，現已被列入煙台市非物質文化遺産名錄。鲅魚水餃質地細膩，鮮肥适口；長期以來，形成了極具特色的“膠東餃子食俗”，無數在外地生活、學習的膠東人都将鲅魚水餃的味道當成家的味道。
膠東花饽饽
膠東花饽饽被列為山東省非物質文化遺産。經過幾個世紀的演變，不僅繼承了傳統文化，而且還表現出了時代精神。膠東花饽饽塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜聞樂見的，作為一種生命力極強的民間造型藝術，生長和紮根于百姓生活，已成為民俗風情獨特的表現方式。
時令仙果
煙台本地産的網紋瓜、葡萄、無花果、藍莓。