喜歡自己做的棗泥，甜中微酸，用來做棗泥酥再好不過了，外皮酥香，餡料酸甜，做茶點極好！
by 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
棗泥餡料：
大棗 250g
黑糖 20g
色拉油 30g
水油皮：
中筋面粉 180g
細砂糖 20g
豬油 65g
清水 70g
油酥：
低筋面粉 140g
豬油 70g
1、大棗浸泡30分鐘後，倒入和大棗齊平的水，大火燒開，小火煮30分鐘，水分基本給大棗吸收了。
2、冷卻後的大棗去皮去核，鍋中倒入色拉油燒熱，加入棗泥翻炒均勻，分次加入黑糖。
3、炒至棗泥水分蒸發，抱團即可，冷卻備用。
4、水油皮材料一起放入容器中，用筷子攪勻。
5、揉成光滑面團，蓋上保鮮膜松弛40分鐘。
6、油酥材料一起放入容器，用筷子攪勻。
7、揉成光滑面團，蓋上保鮮膜松弛40分鐘。
8、水油皮和油酥各分成15份，揉圓。
9、将水油皮擀成圓皮，包起油酥。
10、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
11、取一個面團，擀成牛舌狀。
12、由上而下卷起。
13、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
14、再擀成牛舌狀，由上而下卷起。
15、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
16、取一面團，中間按壓一下，兩頭捏合，擀成圓形。
17、包起棗泥，收口捏緊。
18、收口朝下，用手輕輕按壓一下，用紅曲粉加少量水調好寫字的顔料，用毛筆在棗泥酥上寫一個“棗”字。
19、放入預熱好的烤箱，175度，烘烤30分鐘。
20、棗泥酥，極好的茶點！
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