酥脆的蘿蔔，是什麼醬汁？還是老奶奶的方法好，醬汁濃郁酥脆！大家好，我是廚房小甯女士，今天大家分享一下酥醬蘿蔔腌制的方法，這個法是老奶奶用了幾十年，吃人說好，來看看吧！
俗話說，"冬天吃蘿蔔夏天吃生姜，不需要醫生開處方"，這個冬天是吃蘿蔔的好時機，小時候每年冬天，奶奶都會腌一罐蘿蔔，當天就可以吃了，辣脆，酥脆，不像其他泡菜，這種醬汁蘿蔔在醬汁中也是甜辣的， 記得小時候因為吃不辣，一頓飯隻能吃幾小塊，但每次都有一種無止境的感覺，鼾徉的嘴也想再來一塊。
腌蘿蔔奶奶一直是小甯的最愛，小時候沒有冰箱，是以這種蘿蔔醬隻能在冬天吃，不能吃的奶奶會放在院子裡的小房間裡，那是一個天然的冷藏室。長大了，終于心裡菜的菜單學會了蘿蔔醬，現在每三到五次都會為家人做吃，現在小甯奶奶的方法分享給大家，吃起來要知道有多好吃。
< h1級"pgc-h-right-arrow">蘿蔔</h1>
< h1級"pgc-h-right-arrow">成分：</h1>
1 白蘿蔔，醬油，胡椒，醋，香菜，鹽，冷和白。
< h1級"pgc-h-right-arrow">生産方法：</h1>
1、準備一個大白蘿蔔，先清洗皮膚，準備一盆水，将整個蘿蔔放進去，加入一勺鹽浸泡3-5分鐘，然後揉洗幹淨，然後流水沖洗即可。如果你覺得吃皮膚不舒服，你也可以像小甯一樣，去除薄薄的皮膚層。
2、先把蘿蔔的頭和尾巴切掉，再切成一半，再把刀切成小片，不要太厚，如圖所示，2毫米左右是最合适的，太薄會失去味道，太晚也很難嘗到。
3、将蘿蔔切成一個大碗，加入2小勺鹽，然後用手刮蘿蔔一會兒，一定要讓所有的鹽顆粒均勻地包裹在每塊蘿蔔中，然後放置約30分鐘，殺死蘿蔔的水分。
4、蘿蔔殺水，我們煮一杯果汁：200克醬油加一小勺辣椒，煮火，再轉小火煮沸1分鐘左右即可關火，讓果汁完全冷卻備用。這進一步刺激了醬油和辣椒的香氣，蘿蔔會有淡淡的甜味，而不是醬汁的酸味。
5、半小時後，我們看蘿蔔，已經殺了很多水，我們準備把一盆冷白打開，把蘿蔔幹水放進冷白開，沖洗幾次就把它撈出來，不要浸泡太久，這一步就是去掉一部分鹽， 後來調味我們不放鹽。再次幹燥後，放入盆中，加入适量的小米和香菜備用。
5、然後把幹榨汁直接倒進去，加50克醋，因為我們做的是醬汁味蘿蔔，是以醬油和醋的比例是4：1，然後加入适量的糖，加入回味，攪拌均勻，盡量讓蘿蔔浸泡在湯裡，然後蓋上蓋子腌制2小時即可食用。
6、2小時後，我們的醬汁蘿蔔已經腌制好，非常有味道的顔色也變得金黃美麗。隻要不與原水接觸，這種醬蘿蔔可以密封，放入冰箱冷藏存放，用幹淨的筷子直接取出适量。
這種方法做成的醬汁蘿蔔，非常酥脆，濃郁的醬汁味搭配小米辣味和香菜獨特的風味，清爽酥脆，耐嚼香味更香，用這盤醬蘿蔔，不管你吃的是饅頭還是米飯，還是煮熟的面條，沒有其他菜也能吃到超香，像朋友一樣快速嘗試一下， 打包你吃一次上瘾！