新疆辣雞的實踐

我不是真正的新疆人，我是随着新油田的開發來到這片土地的，我在這裡生活了21年。從一開始不習慣到現在愛上這個地方。

新疆是一個多民族自治區，民族風情多彩，地土豐富，地下資源豐富，農副産品，特别是棉花、葡萄、甜瓜等。自然風景多樣，也有很多獨特的美食，讓每一位來新疆旅遊的朋友贊不絕口！

新疆菜：炖羊肉、大盤雞肉、手抓米飯、烤肉串、手抓肉、羊湯、烤面包、拉條、烤雞蛋、烤烤肉、油鑷子、全肉、烤全羊、羊、油塔、培根、酸奶、奶茶、納仁烤全羊、羊混、油塔、辣紅、丁丁油炸面、碎肉面、油膩肉面、荔馬腸、 伊犁馬腸， 煙熏馬肉，贻貝，采石場湯，反手面條，瓊瓊米飯，沙庫勒，薄皮包子，辣羊蹄鐵，炸肉，坑燒烤...

對于隻吃雞肉、海鮮和肉的我來說，新疆的大盤雞肉和辣雞是我的最愛。經常在家裡做。下面快速了解一下生産步驟：

1、買一隻雞或雞腿即可（食物根據家庭數量自行定），洗成小塊，洋蔥姜蒜切好備用（大蒜比較多，可剝3整條大蒜，三分之一的大蒜片，其餘最後，姜片切片，洋蔥切成段），小米辣椒切成圓圈， 幹紅辣椒起泡，幹辣椒較多，辣椒，配料大，肉桂、草果适量，草果用菜刀打開備用。洋芋的配菜必須是，其他根據自己的喜好，洋芋切成滾刀塊備用。我還放了洋蔥和茄子。

2、冷水和雞塊一起放入鍋中，倒入酒中，煮沸後撈出雞塊，冷水沖洗泡沫，幹水。

3、将少許食用油倒入鍋中，燒至30%的火熱，倒入辣椒、大配料、肉桂、草果中，換小火炒片刻，将調味料塊撈出，再将幹辣椒的水泡洗淨，倒入鍋中，小火炒半分鐘左右， 然後加入小米胡椒，繼續炒，紅油，然後放入幾片糖粉或少量白砂糖，将糖打開，倒入雞塊和姜蒜中，繼續炒，加入酒，生泵，油消耗，然後繼續炒，加入适量的水（無雞塊）後上色， 蓋上鍋和火換火，炖一會兒，半湯，倒入洋芋和茄子中，繼續炒一會兒，然後加鹽炒，然後加入适量的水（沒有雞塊和蔬菜，隻是給菜一半的水），炖一會兒， 然後翻過來，繼續炖，直到洋芋炖（煮熟），然後倒入蒜皮上炒幾下，鍋裡就可以放在桌子上。美味的新疆辣雞已經準備好了。