人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。深冬這菜是“補鈣”高手，大火炒一炒，甘甜清脆，孩子愛吃長高個。
每個季節都有屬于當季的時令蔬菜，時令期的蔬菜不僅它的口感好很多，而且價格還相對便宜。不過應季而食是老祖宗流傳下來的規律，在什麼時候吃什麼菜，都是根據自然規律，更符合身體的生長需求。
豌豆莢是這個時候的蔬菜，它的口感清脆鮮甜，大火炒一炒味道真是好。在平時豌豆莢一斤都要6-7塊錢，偶爾買點回來解饞。現在就便宜很多了，喜歡吃就可以經常買回來煮。豌豆中含有豐富的營養物質，對于人體生長發育以及抵抗力有一定的作用。這樣季節遇到要多吃，正當時！
香腸炒豌豆
準備食材：
豌豆，香腸，食鹽，食用油
具體做法：
1.豌豆的兩邊有較老的根莖，炒之前一定要把它們折掉。要不然老莖吃了會噎着，影響口感。折好的豌豆放在盆中。
2.豌豆莢放在盆中，加入适量水，食鹽，泡上10分鐘。泡好的豌豆莢撈出，再将它們洗淨放着瀝幹水分。
3.準備的香腸放在案闆上，用刀剪掉香腸兩邊的結。随後從開口處撕開，清水洗淨後将其切成細片，切好的香腸放碗中備用。
4.熱鍋中加入适量的水，往裡面加上适量的食鹽，食用油，将洗淨的豌豆倒入鍋中焯水，經過焯水的豌豆在炒的過程可以容易熟，口感清脆。以免因為炒太久變老變黃。
5.鍋中的豌豆焯水至豌豆顔色變深就可以撈出來了。
6.撈出來的豌豆莢放在涼水中過涼。
7.熱鍋中加入适量的食用油，将切好的香腸倒入鍋中炒香。
8.鍋中的香腸炒至表面微微焦有點微皺。
9.倒入焯水後的豌豆莢。因為豌豆莢已經焯水，是以不用炒太久。
10.鍋中快炒1分鐘左右，加入适量的食鹽，雞精。
11.将調味品炒至均勻後就可以準備出鍋了。
一份簡單友善還營養的香腸炒豌豆莢就完成了，這樣做出來的豌豆清脆爽口，而且顔色翠綠好看，豌豆清清甜甜得好好吃，用它來配飯味道好極了。
小貼士：
1.豌豆莢是豆類中的一種食材，衆所周知豆類食物中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。是以在煮的時候一定要煮熟。
2.下鍋炒之前先焯水一下，等下要炒的時候就容易熟了。焯水時加入适量的食用油焯水後的豌豆莢清脆發綠，看着特别喜人。
3.炒豌豆的時候要用大火快炒，炒出來特脆口。