©️ 溫/小北
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當"難吃"成為老掉牙的差評關鍵詞時，食品回歸"生産主義"又有多遠？
近日，北京上一家老牌"狗不理饅頭"關門了，圍繞老名字的讨論聲越來越大。
不得不承認，"壞"永遠是聲音！
去年，一段古越一位知名部落客食品店的視訊顯示，街上的這隻知名狗無視包子，其實是未被馴服的。
讓原來2.85低分的狗狗無視餐廳北京王府井店，成了整個網吐槽的對象。
有一段時間，當地人認識到，在網際網路的每一個角落，網際網路都沒有秘密，即使是老名字也無法避開父母的食衣之口。
既然是做老式食品，就經得起時間和食客的考驗。
但狗似乎并沒有逃脫命運的制裁。舊的口碑維護失敗了，慢慢地掉下祭壇，北京最後一家狗店關門了。
事實上，在北京，甚至在天津，狗的家鄉，以前商店開花的地方，最終都關門了，在大衆評論中很少有商店。
不過，外賣、冷鍊等線上業務是做風水、預包裝包子和各種預包裝食品，已經成為狗狗發展的熱點。當下。
官方發言人表示，它的設計是為了避免與市場脫節，迎合年輕消費者的品味，裝飾和價格範圍的核心，從規劃到下線商店再到布局線。
這一步在資本市場狗的忽視，是企業業績的延續，對于老狗的背書，是民間食品工藝和文化的終結，埋藏着幾代人的曆史積累。
不僅狗無視，北京老式的全聚德也讓食客大吃一驚。
原來"不去長城不是好人，不吃烤鴨是可惜"是外國遊客來北京一直相信的格言，去北京吃全聚德是首選。
現在，全聚德不如網紅店，口味一度垂直下滑，連北京人都不願意吃，半年淨利潤同比下降近60%。價格昂貴，服務差，而且難以食用，是現在留給公衆最深刻的印象。
受其折磨，反複欺騙的網友終于等機會在這一天嘔吐，有的說：
"貴又好吃，能活這麼多年，真是市場寬容"
"終于關門了，有多少人被騙了"
"那些老式的商店還能奄奄一息多久？"
......
還有人感歎"做老名字，操作成這樣并不容易"。
可以合理地說，由百年黃金招牌應該興旺發達的生意，為什麼現在有些百年老餐廳品牌卻評價差卻不斷，略顯疲憊？讓我們在下面讨論它。
首先是國外問題，北京的很多老人物都是騙子。樹木很受歡迎，名聲可以帶來流量，然後銷售可以保證。
在假冒商品盛行的今天，老号處于尴尬的位置，嘗到正宗是你自己的，被假冒商品帶來的惡名或讓舊名代之，莫名其妙地讓它成為錯誤的頭。
假冒商品為了控制成本，從原材料的選擇和生産工藝上都遠遠沒有正宗的老名，遠未成名。老無辜的謊言槍，背着黑鍋。
例如，景天鴻親手創立了"景天紅炸蛋糕"，但卻成了别人的商标，反被告上法庭。沒想到，以自己的名義，老北京的名小吃居然有一天是和别人一起做博功的原因。
老北京布鞋内聯崛起和"富蓮盛"打了多年的訴訟;青峰寶子權利3年...除了北京，全國各地，假冒北京的老店，攤位多達上千個。
更重要的是，街道上打着老北京小吃的烙印，賣得很熱。但最後那些擁有幾個的都是老北京，不是因為容易拿到手，門檻低，來錢快，随便欺騙外國遊客。
老北京天府豆花、臭豆腐、雞卷，這些都是随便加名、價格翻倍，成了一圈外國遊客圈内的照片。
爆炸前的美味王府井店似乎改變招牌繼續營業，并出售或包子，但招牌改為"金門馬書包店"，店内陳設包括桌椅，裝修風格與以前一樣。
這些隻是外部原因，更可怕的是内部原因。
去年，一個城市的一個項目揭露了同仁堂子公司生産公司回收過期蜂蜜和修改生産日期的違規行為。
2012年，北京米香村店銷售豬血鈎假鴨血豆腐曝光。
或者同仁佟，已經暴露在"一口口香糖詐騙"中，火膜被檢測不合格。
像這樣的事件正在湧現，一些老牌并不看重百年品牌自我毀滅的形象，卻從未想過，昔日的輝煌取決于消費者的信任。現在你舉起一塊石頭，扔你自己的标志，你不覺得這很愚蠢嗎？
這是一位能夠負擔得起以前煞費苦心流傳下來的食譜和經驗的老師嗎？
比如外在假冒僞劣、内部粗糙、偷竊材料、老名還能死多久？
在北京市老人物都是原創之前，有北京原住民做正宗的北京風味小吃，也有外國老手做家的味道。
雖然不能與皇室的山海風味相提并論，但也充滿了各地老字的獨特風味。
那還是會很便宜，現在搬上千餐的網紅酒店，那絕對是最好的享受，完全放心大膽吃。
崇文玄武這兩個區都走了，北京市也在加快規劃改革，小禮堂裡的胡同逐漸消失，取而代之的是河生彙和美食寶街，華西等餐飲街興起。
再加上網際網路模式的興起，多種營銷手段，店面隻關注品牌是否出名，能否圈起來，食材的味道不加特别注意，改變了原有的烹饪方式嚴格把控。
有一段時間炭煤大火消失了，感應烹饪用看似安全的物體做飯，連瓦斯明火也無法使用。你知道很多老味道如此獨特可口，純粹基于原有的烹饪方式。
生産"标準化"、"規模化"，一台大機操作，什麼時候加配料，什麼時候出鍋都統一。這種方式做西式快餐還行，可以換上我們的中餐，北京的小吃真可能還行！
現在很多老牌為了吃得快，會準備半成品，保證顧客能快速吃走，賺一波翻車率，讓經濟運作得更快。
"越好吃，就越會越多，就越會愚弄外國遊客。
"幾十年來一直如此，服務和産品跟不上。
像這樣的評論幾乎出現在下面的每家老式商店，與老牌的消費者排成一排，花大價錢，味道和服務不如路邊攤位。
再加上一些老牌店靠老店賣，不超前思考，進而失去信心和市場，這次狗狗無視店鋪就是最好的例子。
©️關閉的狗被忽略了
如果放到過去，這些醜陋的圖檔公關公司随便揮手隻能遮住天空，對于店裡的壞八卦可以憑空消失。
擺放在今天，店裡即使有點不好，芝麻點大蒼蠅，一分一秒地通過網絡，一次通過十次，十次通過百次。再加上目前強烈的人權保護意識，公衆買不到舊式賬号，不好吃同樣的噴霧。
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就是所謂愛的深恨之鑿，說這麼多就是希望老北京留下的東西更完美，保持原有的品味，保持老北京的真谛。
對于老牌，要與時俱進，作為一個品牌，盲目的死隻能被淘汰。希望之前能找到真相。