©️ 温/小北
//
当"难吃"成为老掉牙的差评关键词时，食品回归"生产主义"又有多远？
近日，北京上一家老牌"狗不理馒头"关门了，围绕老名字的讨论声越来越大。
不得不承认，"坏"永远是声音！
去年，一段古越一位知名博主食品店的视频显示，街上的这只知名狗无视包子，其实是未被驯服的。
让原来2.85低分的狗狗无视餐厅北京王府井店，成了整个网吐槽的对象。
有一段时间，当地人认识到，在互联网的每一个角落，互联网都没有秘密，即使是老名字也无法避开父母的食衣之口。
既然是做老式食品，就经得起时间和食客的考验。
但狗似乎并没有逃脱命运的制裁。旧的口碑维护失败了，慢慢地掉下祭坛，北京最后一家狗店关门了。
事实上，在北京，甚至在天津，狗的家乡，以前商店开花的地方，最终都关门了，在大众评论中很少有商店。
不过，外卖、冷链等线上业务是做风水、预包装包子和各种预包装食品，已经成为狗狗发展的热点。当下。
官方发言人表示，它的设计是为了避免与市场脱节，迎合年轻消费者的品味，装饰和价格范围的核心，从规划到下线商店再到布局线。
这一步在资本市场狗的忽视，是企业业绩的延续，对于老狗的背书，是民间食品工艺和文化的终结，埋藏着几代人的历史积累。
不仅狗无视，北京老式的全聚德也让食客大吃一惊。
原来"不去长城不是好人，不吃烤鸭是可惜"是外国游客来北京一直相信的格言，去北京吃全聚德是首选。
现在，全聚德不如网红店，口味一度垂直下滑，连北京人都不愿意吃，半年净利润同比下降近60%。价格昂贵，服务差，而且难以食用，是现在留给公众最深刻的印象。
受其折磨，反复欺骗的网友终于等机会在这一天呕吐，有的说：
"贵又好吃，能活这么多年，真是市场宽容"
"终于关门了，有多少人被骗了"
"那些老式的商店还能奄奄一息多久？"
......
还有人感叹"做老名字，操作成这样并不容易"。
可以合理地说，由百年黄金招牌应该兴旺发达的生意，为什么现在有些百年老餐厅品牌却评价差却不断，略显疲惫？让我们在下面讨论它。
首先是国外问题，北京的很多老人物都是骗子。树木很受欢迎，名声可以带来流量，然后销售可以保证。
在假冒商品盛行的今天，老号处于尴尬的位置，尝到正宗是你自己的，被假冒商品带来的恶名或让旧名代之，莫名其妙地让它成为错误的头。
假冒商品为了控制成本，从原材料的选择和生产工艺上都远远没有正宗的老名，远未成名。老无辜的谎言枪，背着黑锅。
例如，景天鸿亲手创立了"景天红炸蛋糕"，但却成了别人的商标，反被告上法庭。没想到，以自己的名义，老北京的名小吃居然有一天是和别人一起做博功的原因。
老北京布鞋内联崛起和"富莲盛"打了多年的诉讼;青峰宝子权利3年...除了北京，全国各地，假冒北京的老店，摊位多达上千个。
更重要的是，街道上打着老北京小吃的烙印，卖得很热。但最后那些拥有几个的都是老北京，不是因为容易拿到手，门槛低，来钱快，随便欺骗外国游客。
老北京天府豆花、臭豆腐、鸡卷，这些都是随便加名、价格翻倍，成了一圈外国游客圈内的照片。
爆炸前的美味王府井店似乎改变招牌继续营业，并出售或包子，但招牌改为"金门马书包店"，店内陈设包括桌椅，装修风格与以前一样。
这些只是外部原因，更可怕的是内部原因。
去年，一个城市的一个项目揭露了同仁堂子公司生产公司回收过期蜂蜜和修改生产日期的违规行为。
2012年，北京米香村店销售猪血钩假鸭血豆腐曝光。
或者同仁佟，已经暴露在"一口口香糖诈骗"中，火膜被检测不合格。
像这样的事件正在涌现，一些老牌并不看重百年品牌自我毁灭的形象，却从未想过，昔日的辉煌取决于消费者的信任。现在你举起一块石头，扔你自己的标志，你不觉得这很愚蠢吗？
这是一位能够负担得起以前煞费苦心流传下来的食谱和经验的老师吗？
比如外在假冒伪劣、内部粗糙、偷窃材料、老名还能死多久？
在北京市老人物都是原创之前，有北京原住民做正宗的北京风味小吃，也有外国老手做家的味道。
虽然不能与皇室的山海风味相提并论，但也充满了各地老字的独特风味。
那还是会很便宜，现在搬上千餐的网红酒店，那绝对是最好的享受，完全放心大胆吃。
崇文玄武这两个区都走了，北京市也在加快规划改革，小礼堂里的胡同逐渐消失，取而代之的是河生汇和美食宝街，华西等餐饮街兴起。
再加上互联网模式的兴起，多种营销手段，店面只关注品牌是否出名，能否圈起来，食材的味道不加特别注意，改变了原有的烹饪方式严格把控。
有一段时间炭煤大火消失了，感应烹饪用看似安全的物体做饭，连燃气明火也无法使用。你知道很多老味道如此独特可口，纯粹基于原有的烹饪方式。
生产"标准化"、"规模化"，一台大机操作，什么时候加配料，什么时候出锅都统一。这种方式做西式快餐还行，可以换上我们的中餐，北京的小吃真可能还行！
现在很多老牌为了吃得快，会准备半成品，保证顾客能快速吃走，赚一波翻车率，让经济运行得更快。
"越好吃，就越会越多，就越会愚弄外国游客。
"几十年来一直如此，服务和产品跟不上。
像这样的评论几乎出现在下面的每家老式商店，与老牌的消费者排成一排，花大价钱，味道和服务不如路边摊位。
再加上一些老牌店靠老店卖，不超前思考，从而失去信心和市场，这次狗狗无视店铺就是最好的例子。
©️关闭的狗被忽略了
如果放到过去，这些丑陋的图片公关公司随便挥手只能遮住天空，对于店里的坏八卦可以凭空消失。
摆放在今天，店里即使有点不好，芝麻点大苍蝇，一分一秒地通过网络，一次通过十次，十次通过百次。再加上目前强烈的人权保护意识，公众买不到旧式账号，不好吃同样的喷雾。
●●●●●
就是所谓爱的深恨之凿，说这么多就是希望老北京留下的东西更完美，保持原有的品味，保持老北京的真谛。
对于老牌，要与时俱进，作为一个品牌，盲目的死只能被淘汰。希望之前能找到真相。