烘焙教程没什么可说的，今天我们带来了一个新的入门蛋糕身体，Chokunda蛋糕
巧克力蛋糕
关于巧克力蛋糕
Chokunda蛋糕，也被称为鸽子蛋糕。它在法语中被命名为"JOCONDE"，并以莱昂纳多达芬奇的着名杰作蒙娜丽莎命名。
传说莱昂纳多达芬奇模仿佛罗伦萨商人弗朗索瓦·乔孔达的妻子丽莎·德尔·乔孔多，因此在意大利语中将蒙娜丽莎称为"Joconda，La Gioconda"。
因为法语中的"Gioconda"不是很好，所以法国人将其改为法语中"Joconde"的阅读方式。Choconda蛋糕其实就是杏仁蛋糕，因为意大利杏仁是相当有名的，而法国人，由于他们骨头的浪漫本质，特别喜欢编造一个故事背后的食物，所以杏仁蛋糕就有了名字。
杏仁蛋糕也是制作经典歌剧蛋糕的蛋糕的底部。
杏仁粉 --------- 140g
糖粉 ---------- 140g
低筋面粉-------- 40g
鸡蛋 ------------ 4
蛋清 ----------- 4
细砂糖 ---------- 50g
将黄油融化---------30毫升
香草--------QS（适量）
（1）杏仁粉、糖粉和面粉筛入搅拌锅中搅拌均匀。在单独的疗程中加入全蛋液，每次搅拌均匀。
（2）加入香草，继续搅拌，直到混合物颜色变浅，当抬起搅拌器时，混合物出现带状下降。
（3）将蛋清涂抹，加上细糖分，送去强力闪亮即可。
（4）将打散的蛋清与杏仁混合物混合两次，并与刮刀均匀混合。
（5）最后加入融化的黄油，搅拌均匀即可完成。
烘烤条件：170摄氏度，10-12分钟
常见问题
1、为什么我的蛋糕吃起来有颗粒感？
混合所有粉末时，用厚网筛过它们。这使得杏仁粉更细腻，蛋糕面糊更光滑。
2、黄油加入面糊不能很好的融合怎么办？
建议您将融化的黄油与一小勺面糊混合，并在黄油中充分混合，然后将其倒入面糊中搅拌。目的是使两种纹理更紧密地结合在一起，更容易混合。
3. 乔昆达蛋糕和海绵蛋糕有什么区别？
Chokunda也可以被称为杏仁海绵蛋糕，因为食谱中含有大量的杏仁粉。与海绵蛋糕的不同之处在于，Chokunda蛋糕在全蛋之后与蛋白质奶油混合，而传统的海绵蛋糕则不是这种情况。
相关衍生品
Chokunda蛋糕最经典的衍生品是歌剧院蛋糕。歌剧蛋糕以其多层分层而闻名，杏仁海绵蛋糕，咖啡糖浆和Ganash是歌剧院蛋糕的主要风味基调。
关于歌剧院蛋糕名称的起源有两句话。
据说第一个是由1890年开业的Dalloyau甜点店创建的，基于歌剧院的蛋糕形象。它以其方形，表面上薄薄的一层巧克力，就像歌剧院内的舞台，以及一片金箔点缀着一片金箔，象征着歌剧院的Ganier（以前是着名的巴黎歌剧院的名字）。
另一种理论认为，这个精致的千层蛋糕传奇是由一位名叫加斯顿·莱诺尔（Gaston Lenore）的名厨在20世纪60年代创造的，是为歌剧院的贵族保留的。
现代甜点制造商已经改进了歌剧院，以创造更多新口味，但仍然保留了多层，长块形状。例如，草莓慕斯，开心果等。
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