烘焙教程沒什麼可說的，今天我們帶來了一個新的入門蛋糕身體，Chokunda蛋糕
巧克力蛋糕
關于巧克力蛋糕
Chokunda蛋糕，也被稱為鴿子蛋糕。它在法語中被命名為"JOCONDE"，并以萊昂納多達芬奇的着名傑作蒙娜麗莎命名。
傳說萊昂納多達芬奇模仿佛羅倫薩商人弗朗索瓦·喬孔達的妻子麗莎·德爾·喬孔多，是以在意大利語中将蒙娜麗莎稱為"Joconda，La Gioconda"。
因為法語中的"Gioconda"不是很好，是以法國人将其改為法語中"Joconde"的閱讀方式。Choconda蛋糕其實就是杏仁蛋糕，因為意大利杏仁是相當有名的，而法國人，由于他們骨頭的浪漫本質，特别喜歡編造一個故事背後的食物，是以杏仁蛋糕就有了名字。
杏仁蛋糕也是制作經典歌劇蛋糕的蛋糕的底部。
杏仁粉 --------- 140g
糖粉 ---------- 140g
低筋面粉-------- 40g
雞蛋 ------------ 4
蛋清 ----------- 4
細砂糖 ---------- 50g
将黃油融化---------30毫升
香草--------QS（适量）
（1）杏仁粉、糖粉和面粉篩入攪拌鍋中攪拌均勻。在單獨的療程中加入全蛋液，每次攪拌均勻。
（2）加入香草，繼續攪拌，直到混合物顔色變淺，當擡起攪拌器時，混合物出現帶狀下降。
（3）将蛋清塗抹，加上細糖分，送去強力閃亮即可。
（4）将打散的蛋清與杏仁混合物混合兩次，并與刮刀均勻混合。
（5）最後加入融化的黃油，攪拌均勻即可完成。
烘烤條件：170攝氏度，10-12分鐘
常見問題
1、為什麼我的蛋糕吃起來有顆粒感？
混合所有粉末時，用厚網篩過它們。這使得杏仁粉更細膩，蛋糕面糊更光滑。
2、黃油加入面糊不能很好的融合怎麼辦？
建議您将融化的黃油與一小勺面糊混合，并在黃油中充分混合，然後将其倒入面糊中攪拌。目的是使兩種紋理更緊密地結合在一起，更容易混合。
3. 喬昆達蛋糕和海綿蛋糕有什麼差別？
Chokunda也可以被稱為杏仁海綿蛋糕，因為食譜中含有大量的杏仁粉。與海綿蛋糕的不同之處在于，Chokunda蛋糕在全蛋之後與蛋白質奶油混合，而傳統的海綿蛋糕則不是這種情況。
相關衍生品
Chokunda蛋糕最經典的衍生品是歌劇院蛋糕。歌劇蛋糕以其多層分層而聞名，杏仁海綿蛋糕，咖啡糖漿和Ganash是歌劇院蛋糕的主要風味基調。
關于歌劇院蛋糕名稱的起源有兩句話。
據說第一個是由1890年開業的Dalloyau甜點店建立的，基于歌劇院的蛋糕形象。它以其方形，表面上薄薄的一層巧克力，就像歌劇院内的舞台，以及一片金箔點綴着一片金箔，象征着歌劇院的Ganier（以前是着名的巴黎歌劇院的名字）。
另一種理論認為，這個精緻的千層蛋糕傳奇是由一位名叫加斯頓·萊諾爾（Gaston Lenore）的名廚在20世紀60年代創造的，是為歌劇院的貴族保留的。
現代甜點制造商已經改進了歌劇院，以創造更多新口味，但仍然保留了多層，長塊形狀。例如，草莓慕斯，開心果等。
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