大家好，我是企鵝，一個不務正業的遊戲視訊主播！
我記得我前段時間買了一份螺蛳粉，那個簡易版，花了我兩塊九毛九多多買菜買了，還是特價買的，這種特價的一定要買滿，一次限購五包，把這個拉滿啊，你就可以三天兩頭吃到螺蛳粉了！
但是今天我們就做一個比較複雜一點的螺蛳粉，我也是參考過很多的大師級别的人物做的靈魂螺蛳粉，這個我們是要自己去熬那個湯的，至于好不好喝，我就不知道了，畢竟每個人的心中的螺蛳粉好像都不太一樣，對，也許對我來講是差不多，挺好，畢竟我個人是吃不太習慣這個螺蛳粉，因為我這邊吃得更多的是清湯粉，就是牛肉或者豬肉味！
話不多說，我們去準備一些食材
螺蛳粉，那肯定是要螺蛳跟米粉了！我們就肯定要準備幹米粉，是幹的記住是幹的，當然，你也可以準備已經做好水泡好的粉絲!
當然，我們現在要做的是比較大份一點，畢竟人多嘛，做多點也應該吃得完，吃不完，我還有鄰居，鄰居好幾口人呢！
酸筍的話，能多我們多一點，怎麼也有個一斤多吧，然後石螺，準備個兩斤多一點，蘿蔔幹啊，炸腐竹啊，青菜啊，辣椒油啊，這些等等配菜呢，我們就放一邊啊，看你情況，想吃多少吃多少呗，首先現在要準備一些大料，比如說八角啊，丁香啊，玫瑰露啊，生姜啊，這些等等都是需要準備的，不要多，量差不多就行了，然後再準備些清湯，我個人覺得吧，大骨湯還是非常不錯的，那你也可以用清水代替，沒辦法就去熬出來！甘草來一點，大概3到4片，雞精肯定是要來一點的，畢竟提鮮，幹的黃花菜，還有一些肉桂你也可以準備一些，畢竟這些都是一些大料嗎？要拿去炒的！
我們現在就開始做那個湯底，湯底是一個非常重要的東西，可以說是一碗面食或者是粉啊的一個靈魂，配菜，都是一些次要的東西，湯底好了，你這碗粉或面，都是成功的！
我們做這個粉肯定是先做湯的，我先要把那些幹料，大料啊，拿去炒一遍，是以說放入這些八角啊，丁香啊，肉桂,甘草啊，還有生姜和我們的螺一起翻炒，大概翻炒個1到2分鐘左右啊，差不多，再放入一些調味品，比如說鹽啊玫瑰露這些！這個螺的，我們炒個七八成熟，基本上就OK，然後我們加入我們的準備好的清湯，熬個90分鐘吧，慢慢熬，不用太着急，不用着急，着急了就不好喝了，把那個螺的味道啊，把它熬出來！
等到我們的湯底熬好了，加入一些雞精啊，你需要一些辣椒油啊，都是可以的，再讓他翻滾個十幾分鐘啊，這個湯基本上是OK的，要把那些黃花菜撒一點上去，想吃多少放多少啊，不要浪費！
接下來就是我們的靈魂配菜，怎麼處理我們這些靈魂配菜？比如說酸筍，酸筍是一個非常奈斯的東西，有些人覺得他非常非常難吃，有些人覺得它非常香，這個算什麼，我家沒有做啊，我去菜場買的，那味道簡直是沖天啊！然後我們就來處理這個靈魂配菜，酸筍，我覺得我們把這個酸筍放入熱鍋裡面加點油，加入這個切好的筍啊，放點鹽啊，辣椒粉啊，醬油啊，白砂糖啊，和雞精一起翻炒一下，也就是說，把那個酸筍的那個水啊，把它炒幹就行了！
這配菜呢，本來處理就很快的，當然，你也可以準備一些木耳啊，可以放進去一起炒吧，或者是其他的一些配菜，其實都可以的，很多配菜，比如說木耳這些，因為那個他們那個成品賣的那工業包裝形态的螺蛳粉，他們那個酸筍包裡面是含有那個木耳的，是以我們也可以嘗試着去放一些木耳啊，當然，這個木耳呢，你是得要提前泡發，然後再跟那個酸筍炒在一起的！沒有的話，咱們就不要了！
将這些東西啊，都準備好了，之後呢！畢竟我們在食材裡面還有一點青菜啊，先燙個青菜，放到碗裡面燙好了之後呢，冷水泡發一個小時的米粉啊，幹米粉，就是米粉的，我們已經預處理好了啊，就不需要再去用水燙啊，和冷水泡啊，不需要了，我們已經處理好米粉的啦！假如我們已經炸好的炸腐竹皮還有那些酸筍啊，蘿蔔幹啊，花生米啊，還有一些黃花菜啊，再用熬好的湯淋上去就可以了，我突然發現吃個螺蛳粉這麼麻煩，還要先熬個湯！這樣一道酸辣的螺蛳粉，就做好！你會發現吃螺蛳粉好難得，果然還是清湯粉比較适合我啊！同樣也是熬湯，但是我那個湯不用這麼複雜 ，下次教大家做清湯粉！
ps：不能吃純豆子，豆角的嘌呤會過量，是以沒放，要的就自己加哦