大家好，我是企鹅，一个不务正业的游戏视频主播！
我记得我前段时间买了一份螺蛳粉，那个简易版，花了我两块九毛九多多买菜买了，还是特价买的，这种特价的一定要买满，一次限购五包，把这个拉满啊，你就可以三天两头吃到螺蛳粉了！
但是今天我们就做一个比较复杂一点的螺蛳粉，我也是参考过很多的大师级别的人物做的灵魂螺蛳粉，这个我们是要自己去熬那个汤的，至于好不好喝，我就不知道了，毕竟每个人的心中的螺蛳粉好像都不太一样，对，也许对我来讲是差不多，挺好，毕竟我个人是吃不太习惯这个螺蛳粉，因为我这边吃得更多的是清汤粉，就是牛肉或者猪肉味！
话不多说，我们去准备一些食材
螺蛳粉，那肯定是要螺蛳跟米粉了！我们就肯定要准备干米粉，是干的记住是干的，当然，你也可以准备已经做好水泡好的粉丝!
当然，我们现在要做的是比较大份一点，毕竟人多嘛，做多点也应该吃得完，吃不完，我还有邻居，邻居好几口人呢！
酸笋的话，能多我们多一点，怎么也有个一斤多吧，然后石螺，准备个两斤多一点，萝卜干啊，炸腐竹啊，青菜啊，辣椒油啊，这些等等配菜呢，我们就放一边啊，看你情况，想吃多少吃多少呗，首先现在要准备一些大料，比如说八角啊，丁香啊，玫瑰露啊，生姜啊，这些等等都是需要准备的，不要多，量差不多就行了，然后再准备些清汤，我个人觉得吧，大骨汤还是非常不错的，那你也可以用清水代替，没办法就去熬出来！甘草来一点，大概3到4片，鸡精肯定是要来一点的，毕竟提鲜，干的黄花菜，还有一些肉桂你也可以准备一些，毕竟这些都是一些大料吗？要拿去炒的！
我们现在就开始做那个汤底，汤底是一个非常重要的东西，可以说是一碗面食或者是粉啊的一个灵魂，配菜，都是一些次要的东西，汤底好了，你这碗粉或面，都是成功的！
我们做这个粉肯定是先做汤的，我先要把那些干料，大料啊，拿去炒一遍，所以说放入这些八角啊，丁香啊，肉桂,甘草啊，还有生姜和我们的螺一起翻炒，大概翻炒个1到2分钟左右啊，差不多，再放入一些调味品，比如说盐啊玫瑰露这些！这个螺的，我们炒个七八成熟，基本上就OK，然后我们加入我们的准备好的清汤，熬个90分钟吧，慢慢熬，不用太着急，不用着急，着急了就不好喝了，把那个螺的味道啊，把它熬出来！
等到我们的汤底熬好了，加入一些鸡精啊，你需要一些辣椒油啊，都是可以的，再让他翻滚个十几分钟啊，这个汤基本上是OK的，要把那些黄花菜撒一点上去，想吃多少放多少啊，不要浪费！
接下来就是我们的灵魂配菜，怎么处理我们这些灵魂配菜？比如说酸笋，酸笋是一个非常奈斯的东西，有些人觉得他非常非常难吃，有些人觉得它非常香，这个算什么，我家没有做啊，我去菜场买的，那味道简直是冲天啊！然后我们就来处理这个灵魂配菜，酸笋，我觉得我们把这个酸笋放入热锅里面加点油，加入这个切好的笋啊，放点盐啊，辣椒粉啊，酱油啊，白砂糖啊，和鸡精一起翻炒一下，也就是说，把那个酸笋的那个水啊，把它炒干就行了！
这配菜呢，本来处理就很快的，当然，你也可以准备一些木耳啊，可以放进去一起炒吧，或者是其他的一些配菜，其实都可以的，很多配菜，比如说木耳这些，因为那个他们那个成品卖的那工业包装形态的螺蛳粉，他们那个酸笋包里面是含有那个木耳的，所以我们也可以尝试着去放一些木耳啊，当然，这个木耳呢，你是得要提前泡发，然后再跟那个酸笋炒在一起的！没有的话，咱们就不要了！
将这些东西啊，都准备好了，之后呢！毕竟我们在食材里面还有一点青菜啊，先烫个青菜，放到碗里面烫好了之后呢，冷水泡发一个小时的米粉啊，干米粉，就是米粉的，我们已经预处理好了啊，就不需要再去用水烫啊，和冷水泡啊，不需要了，我们已经处理好米粉的啦！假如我们已经炸好的炸腐竹皮还有那些酸笋啊，萝卜干啊，花生米啊，还有一些黄花菜啊，再用熬好的汤淋上去就可以了，我突然发现吃个螺蛳粉这么麻烦，还要先熬个汤！这样一道酸辣的螺蛳粉，就做好！你会发现吃螺蛳粉好难得，果然还是清汤粉比较适合我啊！同样也是熬汤，但是我那个汤不用这么复杂 ，下次教大家做清汤粉！
ps：不能吃纯豆子，豆角的嘌呤会过量，所以没放，要的就自己加哦