家庭版棒棒雞練習

棒雞

主要成分：肥土1（重約1500克）米。

配件：香油60g，醬油50g，辣椒35g，洋蔥35g，菜籽油20g，糖15g，白芝麻8g，芝麻醬6g，味精5g，胡椒5g。

如何烹饪：

（1）屠宰後，去掉毛發，去掉内髒，把血放進水裡泡出來，洗淨，放入沸騰鍋中用微火煮沸約20分鐘，加入少許冷水，然後煮沸，将雞肉翻過來煮10分鐘，然後加一些冷水，煮沸後翻過表面;當用小竹棍刺穿皮膚時，不出現血水，撈入冷水中浸泡約1小時，冷卻後，取出幹燥水，用芝麻油50克均勻塗抹在雞皮上，雞頭、脖子、翅膀、爪子、胸肉、背脊肉部分切開，将雞頭切成兩塊，用小木棍輕輕打打，使肉軟嫩。

（2）将辣椒放入鍋中烘烤出香味，在菜籽油下稍幹，烘烤，最後，加入煮熟的菜籽油混合成紅油;

（3）用醬油、紅油、芝麻油、芝麻醬、芝麻粉、糖、洋蔥、辣椒和味精，依次放入碗中混合，與雞肉混合或放入雞肉中。

技巧：

用木棍打雞，不要用太多力。

調味要做好準備，不要放太久。