家庭版棒棒鸡练习

棒鸡

主要成分：肥土1（重约1500克）米。

配件：香油60g，酱油50g，辣椒35g，洋葱35g，菜籽油20g，糖15g，白芝麻8g，芝麻酱6g，味精5g，胡椒5g。

如何烹饪：

（1）屠宰后，去掉毛发，去掉内脏，把血放进水里泡出来，洗净，放入沸腾锅中用微火煮沸约20分钟，加入少许冷水，然后煮沸，将鸡肉翻过来煮10分钟，然后加一些冷水，煮沸后翻过表面;当用小竹棍刺穿皮肤时，不出现血水，捞入冷水中浸泡约1小时，冷却后，取出干燥水，用芝麻油50克均匀涂抹在鸡皮上，鸡头、脖子、翅膀、爪子、胸肉、背脊肉部分切开，将鸡头切成两块，用小木棍轻轻打打，使肉软嫩。

（2）将辣椒放入锅中烘烤出香味，在菜籽油下稍干，烘烤，最后，加入煮熟的菜籽油混合成红油;

（3）用酱油、红油、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉、糖、洋葱、辣椒和味精，依次放入碗中混合，与鸡肉混合或放入鸡肉中。

技巧：

用木棍打鸡，不要用太多力。

调味要做好准备，不要放太久。