靖江位于江蘇省台州市東南部，南臨江陰市隔江河相望。
靖江市水網密集，土地肥沃，地産豐富。靖江菜量衆多：靖江豬肉、粥、元麥鑷子、馬橋菜、鲭魚羊肉等。但最有名的數字多次出現在中央電視台靖江蟹黃湯袋上，甚至成了靖江最響亮的名片。
央視《舌尖上的中國》詳細拍攝了制作蟹黃湯袋的過程，今天我們重溫它的魔力。
（1）豬皮煮一點後，刮去皮上的脂肪，切成細絲
将鍋放在皮下煮沸并炖12小時，直到豬皮完全溶解在湯中，然後冷卻成半透明的果凍狀凝膠。
（2）将螃蟹蒸熟，取出螃蟹黃備用
（3）将面粉與酵母混合，用溫水順滑，待面團起泡，加入适量堿，揉捏均勻。
（4）将切碎的豬腿肉和煮熟的雞湯、蟹黃、姜蒜、鹽一起放入豬皮中冷凍均勻混合均勻。
（5）揉好的面團将分成大小均勻的意大利面，變成圓皮，皮充滿彈性，能像氣球一樣炸開。
将餡料放在圓皮的中間，捏緊邊緣，捏成32倍，即放入一個包子裡，放入籠子抽屜裡，用開水蒸12分鐘。
蒸蟹黃湯薄如紙，汁液鮮美，幾乎透明，微微晃動看到湯在皮上輕輕漣漪，讓人感覺像一張美麗的臉像吹得能破軟。加入生姜，撒上香醋，然後"開窗"，吃完餡後吸湯，那美麗甜蜜的幸福滿嘴。
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