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釀造冬瓜戒指
是老南昌才知道的食物
年輕一代沒有什麼可享受的
這個被老南昌稱為"無厭食症"
百種新鮮圈得到"冬瓜環"
有什麼魔力？
南昌人能愛"恨"，對此深感關注嗎？
讓我們跟着大表哥一探究竟吧！
紅樓夢幻美食
在紅樓的夢中，有一道菜叫茄子，雖然看似主要食材是茄子，但是，用雞肉末和香菌、新芽、蘑菇、五香幹，各種幹果都是其清新的風味源泉。
而釀造冬瓜圈，就像南昌市是最接近夢想中的紅樓茄子的一道菜，原因在于雖然以冬瓜為主，但其配飾既貴又美味，可以說過去沒有多少人品嘗過，現在就少了！
制作冬瓜環時，首先需要拿黴菌将冬瓜雕刻成12個環，放入煎鍋中加開水至八個成熟，冷水冷水備用。然後将煮熟的蟹肉和蛋清放入碗中，加入鹽，味精，糖混合使用。
接下來，将蝦放入碗中，加入鹽、酒、濕澱粉混合粘稠，取冬瓜環的水，沾上幹澱粉，沖泡成蝦。接下來你可以做一個冬瓜環，在火鍋上煮熟，放入色拉油中，燒至40%熱度放入冬瓜環中，用溫熱的油将蝦毛浸濕，魚上油，放入圓盤中。最後，将煎鍋留出少許油，将調整熟的蟹肉，放入鍋中炒至蛋清剛煮熟，然後放入雞油中，用濕粉鈎煮沸，淋上冬季瓜環燒焦油，撒上洋蔥絲即可。
也就是說，這道菜，除了清爽的冬瓜，還可以嘗到蟹肉的美味口感，雞蛋細膩柔軟，蝦毛毛Q打脆，輔以雞油獨特的酥脆，讓這道菜，不僅原料過去不好搭配，制作過程也相當繁瑣， 是以，不是每個南昌人都有機會品嘗到這種美食。
據書料記載，當冬瓜環一起吃到整個冬瓜環和入口時，冬瓜軟嫩多汁，清爽冬瓜香味與雞蛋的香氣混合在一起，加上蟹肉在其中增添了風味，蝦肉在蒸煮過程中一直被Q爆汁，豐富口感享受，如一首歌， 每個片段完全和完美融合在一起。
另一方面，這道菜也非常适合春夏食用，冬瓜具有夏日利尿、補充維生素C的功能，而中藥理論中的蝦蟹也很涼爽，可以緩解春夏的炎熱。可以說，在以辛辣口味為主口味的南昌，冬瓜圈的出現意義重大，一方面，南昌人在飲食上的智慧是無限的，另一方面也足以證明南昌不僅辣，新鮮的味道在我們的菜單上也是非常看重的！你嘗過這種美味嗎？歡迎在下面留言讨論！
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