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酿造冬瓜戒指
是老南昌才知道的食物
年轻一代没有什么可享受的
这个被老南昌称为"无厌食症"
百种新鲜圈得到"冬瓜环"
有什么魔力？
南昌人能爱"恨"，对此深感关注吗？
让我们跟着大表哥一探究竟吧！
红楼梦幻美食
在红楼的梦中，有一道菜叫茄子，虽然看似主要食材是茄子，但是，用鸡肉末和香菌、新芽、蘑菇、五香干，各种干果都是其清新的风味源泉。
而酿造冬瓜圈，就像南昌市是最接近梦想中的红楼茄子的一道菜，原因在于虽然以冬瓜为主，但其配饰既贵又美味，可以说过去没有多少人品尝过，现在就少了！
制作冬瓜环时，首先需要拿霉菌将冬瓜雕刻成12个环，放入煎锅中加开水至八个成熟，冷水冷水备用。然后将煮熟的蟹肉和蛋清放入碗中，加入盐，味精，糖混合使用。
接下来，将虾放入碗中，加入盐、酒、湿淀粉混合粘稠，取冬瓜环的水，沾上干淀粉，冲泡成虾。接下来你可以做一个冬瓜环，在火锅上煮熟，放入色拉油中，烧至40%热度放入冬瓜环中，用温热的油将虾毛浸湿，鱼上油，放入圆盘中。最后，将煎锅留出少许油，将调整熟的蟹肉，放入锅中炒至蛋清刚煮熟，然后放入鸡油中，用湿粉钩煮沸，淋上冬季瓜环烧焦油，撒上洋葱丝即可。
也就是说，这道菜，除了清爽的冬瓜，还可以尝到蟹肉的美味口感，鸡蛋细腻柔软，虾毛毛Q打脆，辅以鸡油独特的酥脆，让这道菜，不仅原料过去不好搭配，制作过程也相当繁琐， 因此，不是每个南昌人都有机会品尝到这种美食。
据书料记载，当冬瓜环一起吃到整个冬瓜环和入口时，冬瓜软嫩多汁，清爽冬瓜香味与鸡蛋的香气混合在一起，加上蟹肉在其中增添了风味，虾肉在蒸煮过程中一直被Q爆汁，丰富口感享受，如一首歌， 每个片段完全和完美融合在一起。
另一方面，这道菜也非常适合春夏食用，冬瓜具有夏日利尿、补充维生素C的功能，而中药理论中的虾蟹也很凉爽，可以缓解春夏的炎热。可以说，在以辛辣口味为主口味的南昌，冬瓜圈的出现意义重大，一方面，南昌人在饮食上的智慧是无限的，另一方面也足以证明南昌不仅辣，新鲜的味道在我们的菜单上也是非常看重的！你尝过这种美味吗？欢迎在下面留言讨论！
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